Kesäkurpitsa-tomaattivuoka (vegaaninen)

Kuulutko sinäkin niihin onnekkaisiin, jotka saavat kesän lopussa kesäkurpitsoja joltakulta läheiseltä tai tutulta? Joudutko sinäkin aina miettimään, mitä kaikkea niistä voisi tehdä?

Itse olin ja olen yhä osittain siinä tilanteessa, että jääkaapissa on reilu erä kesäkurpitsoja. Halusin kokeilla jotakin uutta, ja Maku.fi-sivustolta löytyikin heti lupaavan kuuloinen kesäkurpitsa-tomaattivuoan resepti, joka on saanut hyvät arvostelut. Saadakseni ruoasta vegaanisen korvasin juustot vegaanisilla vaihtoehdoilla, ja valitsin kaupassa sellaisen pestokastikkeen, joka sattuu olemaan vegaaninen.

Kesäkurpitsa-tomaattivuoka

  • 2 kesäkurpitsaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 dl pestoa (esim. jokin näistä)
  • 6 tomaattia
  • 1 1/2 dl tuoreita basilikanlehtiä
  • 150 g fetan tyyppistä juustoa murennettuna (esim. Sheese, ks. kuva alla)
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 dl juustoraastetta (esim. Violife for Pizza, ks. kuva alla)
  1. Pese ja viipaloi kesäkurpitsat. Hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit reiluiksi viipaleiksi.
  2. Voitele uunivuoka. Lado pohjalle puolet kesäkurpitsaviipaleista. Levitä päälle puolet valkosipulista ja pestosta.
  3. Lado seuraavaan kerrokseen puolet tomaateista, basilikanlehdistä ja fetaraasteesta. Rouhi päälle mustapippuria.
  4. Toista uudelleen kesäkurpitsa- ja tomaattikerrokset.
  5. Ripottele vuokaan päällimmäiseksi vielä juustoraastetta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
  6. Tarjoa kesäkurpitsa-tomaattivuoka hyvän leivän tai vaikka keitettyjen perunoiden kanssa.

Mmm, miten uunissa valmistetut ja maustetut kasvikset voivatkin olla niin hyviä! Ruoasta tuli juuri niin maukasta kuin arvostelut antavat ymmärtää, ja sitä teki mieli syödä lisää, vaikka oli jo melko täysi (ruoka ei siis sovi laihduttajalle!). Itse valitsin pestoksi Rainbow Arrabbiata -pestokastikkeen, joka on hyvin chilinen. Siksi vuoasta ei jäänyt puuttumaan tulisuutta, mutta jos haluaa miedomman lopputuloksen, valitsee vain eri pestokastikkeen. Alla näkyvät käyttämäni juustot.

Juustot käyttäytyivät niin kuin pitikin. Maistoin kuvan ”feta”juustoa ensimmäistä kertaa aiemmin kesällä, enkä pitänyt sitä lainkaan fetan makuisena tai muutenkaan erityisen hyvänä. Nyt toisella maistelukerralla melkein jäin siihen koukkuun, vaikka en edes ole mikään juustoihminen! Jotenkin sen juustomainen täyteläisyys ja tuhtius sopii upeasti yhteen kasvisten kanssa, ja tykästyin siihen niin, että ripottelin sitä vielä lisää valmiin ruoan päälle. Slurps!

2 ajatusta artikkelista “Kesäkurpitsa-tomaattivuoka (vegaaninen)

    1. Mielekäs miellekartta Kirjoittaja

      Sepä hyvinkin. :D Vihreä kesäkurpitsa on se perinteisin, mutta itse satuin saamaan keltaisia kesäkurpitsoja, joista ei värinsä takia tule kurkku mieleen. Omani näkyy parhaiten ensimmäisessä kuvassa oikeassa alakulmassa. Myös vuoassa peston alla on kesäkurpitsaviipaleita. :)

      Tykkää

      Vastaa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.