Avainsana-arkisto: riisijuoma

Helppo riisipuuro (vegaaninen)

Tämän ohjeen täytyy olla maailman helpoin riisipuuroresepti. Parasta puurossa on se, että kasvimaitoon tehtäessä puuro vaatii vieläkin vähemmän vaivaa kuin lehmänmaitoon tehtäessä! Se johtuu siitä, että kasvimaito ei kuoretu eikä kuohahda yli uunivuoan reunojen. Alkuperäinen ohje on Rainbow’n puuroriisipaketista.

riisipuuro

Vegaaninen riisipuuro (4 annosta)

  • 2 dl puuroriisiä
  • 1 l kasvimaitoa
  • 1/2 tl suolaa
  1. Sekoita aineet keskenään voidellussa tai leivinpaperoidussa uunivuoassa.
  2. Kypsennä uunissa 175 asteessa 1 tunti ja 15 minuuttia.
  3. Nauti esim. kanelin ja sokerin tai mehukeiton kanssa.

Ja siinä se! Tällä älyttömän helpolla ohjeella ei voi mennä vikaan.

Ennen vegaaniksi ryhtymistä tein samalla reseptillä puuroa lehmänmaitoon, joka kuorettui sille ominaiseen tapaan. Puuro kuohui ja kohosi maitokuoren alla, ja jouduin jok’ikinen kerta ottamaan vuoan uunista, poistamaan kuoren ja sekoittamaan kuohuvan puuron tasaiseksi ennen kuin laitoin sen takaisin uuniin. Välillä en ehtinyt, ja puuroa oli jo kuohunut reunojen yli uunin pohjalle. Kaikki tietävät, millaista palaneen maidon hankaus on uunipinnoilta! Samaten itse uunivuoka vaati aina kunnollisen liotuksen ennen pesua, koska kiehunut lehmänmaito on niin jytkähtävää.

Kasvimaitoon tehtäessä puuro ei näytä tekevän oikein mitään; se ei kiehu, ei kohoa, ei kupli, ei rusketu, eikä vaadi mitään toimenpiteitä tai kääntelyä uunissa ollessaan. Kun tunti ja vartti on kulunut, ota puuro uunista, sekoita ja laita vuoan päälle kansi. Puuro tekeytyy ja jämäköityy vielä hetken (esim. 10 min) ja pysyy lämpimänä kannen alla. Itse käytin rasvaa sisältävää riisimaitoa, koska valitsin ennenkin puuroon mieluummin kevytmaidon kuin täysin rasvattoman maidon.

riisipuuro 2

Tämä on sellainen resepti, jolla jopa lihansyöjien/vegetaristien kannattaisi tehdä riisipuuronsa, sillä helppous- ja vaivattomuusero lehmänmaitoon nähden on uskomattoman suuri. Kävin tuttuun tapaan välillä kurkkaamassa puuroa uunin ikkunasta, enkä voinut uskoa, että se vain istui siellä nätisti ja antoi minun tehdä samalla joulukortteja kaikessa rauhassa.

On yleisesti hyväksytty fakta, että lehmänmaitoon tehtäessä uunipuuro vaatii enemmän vaivaa: esim. Valion uuniriisipuuroreseptissä käsketään sekoittamaan puuroa 2 – 3 kertaa kypsennyksen aikana, ja juuri niin jouduin itsekin tekemään vielä silloin kun tein puurot lehmänmaitoon. Ja vegaanisen ruoanlaitonko piti olla hankalaa ja aikaavievää? Nope!

Kasvimaidot vertailussa

kasvimaidot 5

Niin kuin olen monesti kertonut, minulla oli tapana litkiä litrakaupalla maitoa ennen vegaaniksi ryhtymistä. Käytin maitoa puuroissa ja murojen kanssa, mutta eniten käytin sitä janojuomana. Arvasin, että vegaanina en enää joisi maitoa janooni, mutta tiesin kaipaavani sitä puuroihin ja muroihin, jotka maistuvat pelkän veden kanssa joko valjuilta (puurot) tai hyvinkin mauttomilta (jotkin murot). Ostaessani ensimmäisen kasvimaitoni koskaan viime keväänä en edes ajatellut, miten suureksi kasvimaitojen valikoima on kasvanut jopa lähikaupassani. Omaksi maidokseni valikoitui jostain syystä Oatlyn vähärasvainen luomukauramaito, ja käytin sitä monta kuukautta. Vasta hiljattain aloin katsella kasvimaitohyllyä eri silmin ja ajattelin, että onhan niitä muitakin kokeiltava. Niinpä esittelen nyt yhdeksän kasvimaitoa ravintoarvoineen.

Ihmiset odottavat kasvimaidoilta eri asioita. Joku kyttää kaloreita, toinen proteiinimäärää, kolmas haluaa makeuttamatonta, neljäs ei suostu juomaan soijasta tehtyä maitoa ja viides taas etsii maultaan parhainta kasvimaitoa eikä piittaa mistään edellä mainituista asioista. Makuasioita ei voi mitata, mutta muutoin kasvimaitojen vertailu on mielekästä puuhaa. Halusin testata mahdollisimman montaa erilaista kasvimaitoa, ja vertailuun pääsikin kaurasta, riisistä, hirssistä, tattarista, kookoksesta ja mantelista tehtyjä kasvijuomia. Soijamaitoa en käytä, koska saan soijaa mm. tofun muodossa, ja haluan välttää soijan liiallista käyttöä. Jotkin vertailun kasvimaidoista ovat vitaminoituja. Silloin kun kasvimaitoon lisätään vitamiineja, ne ovat tavallisesti juuri samoja vitamiineja, joita lehmänmaidostakin saisi (lähinnä B-ryhmän vitamiineja ja D-vitamiinia, jota ei ole luonnostaan lehmänmaidossakaan).

Termistä kasvimaito: Virallisesti mitään nestettä, mikä ei tule jonkin eläimen nisästä, ei saa sanoa maidoksi. Siksi kasvimaitotölkkien kyljissä lukee useimmiten esim. kaurajuoma, soijajuoma tai ehkä jopa (x)maitojuoma, mutta ei koskaan pelkkä maito. Kansankielessä edellä mainitut juomat ovat kuitenkin kasvimaitoja, ja se nimi kuvaa tuotteiden luonnetta ja käyttötarkoitusta parhaiten: monia kasvimaitoja käytetään kuten (lehmän)maitoa niin janojuomana, ruoanlaitossa kuin leivonnassakin. Kasvimaitojen sopivuudesta kahvimaidoksi en osaa sanoa mitään, mutta olen lukenut ja kuullut soija- ja riisimaitojen toimivan parhaiten kahvin kanssa.

kasvimaidot

1. Oatlyn luomukaurajuoma, rasvaa 0,5 %

  • Valmistusmaa: Ruotsi
  • Ainesosat: vesi, kaura (10 %), merisuola.
  • Energiaa/100 ml: 35 kcal
  • Rasvaa: 0,5 g
  • Hiilihydraattia: 6,5 g
  • Kuitua: 0,8 g
  • Proteiinia: 1,0 g
  • Suolaa: 0,1 g

Kommentit: Ei ihmekään, että valitsin aikoinaan juuri tämän omaksi luottomaidokseni, sillä se on vertailun luonnollisin ja siinä on vähiten raaka-aineita. Samalla se tarkoittaa sitä, ettei tuotteeseen ole lisätty vitamiineja. Maidossa on suolaa taittamassa kauran luonnollista makeutta. Makeus maistuu, mutta ei kovinkaan paljon eikä häiritsevästi, ja uskaltaisin käyttää tätä myös suolaisiin ruokiin. Koska olen käyttänyt tätä maitoa eniten, en enää osaa arvioida, kuinka paljon se maistuu kauralle (kaura on mielestäni muutenkin hyvällä tavalla neutraalin makuinen vilja). Kaikin puolin hyvä peruskasvimaito, sopii kaikkiin käyttötarkoituksiini.

2. Oatlyn kaurajuoma, rasvaa 1,5 %

  • Valmistusmaa: Ruotsi
  • Ainesosat: vesi, kaura (10 %), rapsiöljy, kalsium, suola, vitamiinit (D2, B2 ja B12).
  • Energiaa/100 ml: 45 kcal
  • Rasvaa: 1,5 g
  • Hiilihydraattia: 6,5 g
  • Kuitua: 0,8 g
  • Proteiinia: 1,0 g
  • Suolaa: 0,1 g
  • Vitamiinit: D-vitamiinia 1,5 µg (30 %*), B2-vitamiinia 0,21 mg (15 %*), B12-vitamiinia 0,38 µg (15 %*) ja kalsiumia 120 mg (15%*). *päivittäisestä saantisuosituksesta

Kommentit: En juurikaan huomannut tässä eroa Oatlyn vähärasvaisempaan luomukasvimaitoon nähden. Rasvan takia maun luulisi olevan täyteläisempi, mutta yhdessä desissä onkin vain gramma enemmän rasvaa luomujuomaan nähden. Ero on siis mitättömän pieni. Tuotteessa on vain kolme eroa luomuversioon verrattuna: se on rasvaisempi, siihen on lisätty vitamiineja eikä se ole luomukaurasta tehty. Vertailun luonnollisin vitaminoitu kasvimaito.

3. Oatlyn suklaakaurajuoma, rasvaa 1,5 % (ei kuvassa)

  • Valmistusmaa: Ruotsi
  • Ainesosat: vesi, kaura (10 %), sokeri (3%), kaakaojauhe (1 %), rapsiöljy, kalsium, suola, aromi, vitamiinit (D2, B2 ja B12).
  • Energiaa/100 ml: 55 kcal
  • Rasvaa: 1,5 g
  • Hiilihydraattia: 9,5 g
  • Kuitua: 1,0 g
  • Proteiinia: 1,0 g
  • Suolaa: 0,15 g
  • Vitamiinit: D-vitamiinia 1,5 µg (30 %*), B2-vitamiinia 0,21 mg (15 %*), B12-vitamiinia 0,38 µg (15 %*) ja kalsiumia 120 mg (15%*). *päivittäisestä saantisuosituksesta

Kommentit: Oatlyn suklaamaidossa on ihan sama pohja kuin edellä esitellyssä kaurajuomassa, mutta lisänä on sokeria, kaakaojauhetta ja jokin mystinen aromi. Maistuva muoto juoda vitamiininsa, jos tekee kaakaota mieli. Itse käytin tätä suklaakakussa, tarjosin lapsille juomaksi ja join itse loput.

Kasvimaidot ovat tavallisesti (lehmän)maidon värisiä valkoisuudessaan, ja rakenteeltaan ne muistuttavat useimmiten perinteistä rasvatonta maitoa.

Kasvimaidot ovat tavallisesti (lehmän)maidon värisiä valkoisuudessaan, ja rakenteeltaan ne muistuttavat useimmiten perinteistä rasvatonta maitoa.

4. Blue Diamond Almond Breeze -mantelimaito, makeuttamaton

  • Valmistusmaa: Ranska
  • Ainesosat: lähdevesi, mantelit (2 %), kalsiumkarbonaatti, tapiokatärkkelys, merisuola, stabilointiaine (karrageeni), emulgointiaine (auringonkukkalesitiini), luonnolliset aromit.
  • Energiaa/100 ml: 14 kcal
  • Rasvaa: 1,2 g
  • Hiilihydraattia: 0,4 g
  • Kuitua: ei ole
  • Proteiinia: 0,5 g
  • Suolaa: 0,13 g
  • Vitamiinit: kalsiumia 120 mg (15 % päivittäisestä saantisuosituksesta)

Kommentit: Samalla merkillä on ainakin muualla maailmalla myös kaloripitoisempia mantelimaitoja. Tämä on koko vertailun kevyin kasvimaito: rasvattomassa lehmänmaidossa on 33 kaloria desilitrassa, mikä auttaa hahmottamaan tämän mantelimaidon keveyttä. Maku on totta kai vetinen, koska tuotteessa on hyvin vähän manteleita. Juomassa on kuitenkin selvästi pähkinäinen maku eikä tuote myöskään ole vertailun vetisin kasvimaito. Lukuisiin Oatlyn kasvimaitoihin verrattuna mantelimaito tuntuu kuitenkin keinotekoiselta raaka-aineiltaan ja köykäiseltä ravinteiltaan. Luonnollisista aromeistakaan ei kerrota sen enempää. Oatlyn arvo nousi silmissäni vielä lisää listattuani mantelimaidon ravintoarvot. Voin kuvitella, mikä rahasampo tämä tuote on, kun ottaa huomioon, että siinä on lähinnä pelkkää vettä. Mutta kun arvioidaan puhtaasti vain makua ja sitä, kuinka vähillä manteleilla se on saatu aikaan, makua ei voi moittia.

5. Isola Bio -luomuhirssijuoma

  • Valmistusmaa: Italia
  • Ainesosat: vesi, italialainen hirssi (16 %), kylmäpuristettu auringonkukkaöljy, merisuola.
  • Energiaa/100 ml: 55 kcal
  • Rasvaa: 1,1 g
  • Hiilihydraattia: 10,5 g
  • Kuitua: 0,4 g
  • Proteiinia: 0,7 g
  • Suolaa: 0,08 g

Kommentit: Maistettuani tätä ensi kerran oli pakko mennä jääkaapille tarkastamaan, onko tuotteessa sokeria, sillä niin makeaa tämä kasvimaito on. Tuotteessa ei ole sokeria, mutta hirssin (ja yleensäkin tärkkelyksen) luonnollinen makeus yhdistettynä hyvin pieneen suolamäärään tekee tuotteesta tuntuvasti makean. Ruoanlaittoon tämä tuskin sopii ja on monelle aivan liian makeaa janojuomaksi (varsinkin jos etsii lehmänmaidon korvaajaa), mutta itse tykkäsin lopulta maidosta aika paljonkin. Se teki miehen ostamista mauttomista maissihiutaleista hyvinkin maistuvia. Jos tekee esim. puolukkapuuroa tai muuta puuroa happamista marjoista, siihen ei tarvitse laittaa ollenkaan makeutusta, jos sen syö tämän maidon kanssa. Hirssimaidon kanssa voisi saada kurkusta alas jopa jotain sellaista terveellistä ruokaa, jota ei normaalisti pysty syömään, koska pitää sen makua niin pahana.

6. GoGreenin makeuttamaton kookosjuoma

  • Valmistusmaa: Ruotsi
  • Ainesosat: vesi, kookosmaito (8,8 %), stabilointiaine (guarkumi, gellaanikumi), suola, emulgointiaine (auringonkukkalesitiini).
  • Energiaa/100 ml: 25 kcal
  • Rasvaa: 2,1 g
  • Hiilihydraattia: 1,1 g
  • Kuitua: 0,1 g
  • Proteiinia: 0,3 g
  • Suolaa: 0,06 g

Kommentit: Tämä on vertailun vetisin kasvimaito. Väri on vielä valkoisempi kuin missään muussa kasvimaidossa, mutta makua se ei tietenkään tuo. Mietinkin, että jos joisin sokkotestissä valkoiseksi värjättyä vettä ja tätä kookosjuomaa, en ehkä erottaisi niitä toisistaan. Tässä nähdään hyvin se, että rasva ei tuo makua niin kuin usein luullaan. Kookosjuoma on vertailun rasvaisin ja silti mauttomin. Maun puolesta en osaa tätä suositella, mutta neutraaliuden ja vetisyyden vuoksi tämä sopii laajasti mihin vain ruoanlaittoon ja leivontaan (ei siis tarvitse pelätä, että juoma olisi makeaa ja pilaisi siksi jonkin ruoan). Itse käytin tätä uuniin menevässä leipomuksessa, josta tuli kaikin päin onnistunut. Puurot ja murot maistuivat kookosjuoman kanssa siltä kuin olisin syönyt ne lähestulkoon pelkän veden kera.

kasvimaidot 2

7. Alpro Rice Original -riisijuoma

  • Valmistusmaa: Belgia
  • Ainesosat: vesi, riisi (13 %), auringonkukkaöljy, trikalsiumfosfaatti, maltodekstriini, merisuola, stabilointiaine (gellaanikumi), vitamiinit (B12, D2), happamuudensäätöaine (dikaliumfosfaatti).
  • Energiaa/100 ml: 47 kcal
  • Rasvaa: 1,0 g
  • Hiilihydraattia: 9,5 g
  • Kuitua: ei ole
  • Proteiinia: 0,1 g
  • Suolaa: 0,09 g
  • Vitamiinit: D2-vitamiinia 0,75 µg, B12-vitamiinia 0,38 µg ja kalsiumia 120 mg. Kaikkia 15 % vuorokautisen saannin vertailuarvosta.

Kommentit: Hyvää, selvästi makeaa juomaa, joskaan ei lainkaan niin makeaa kuin hirssijuoma. Rakenteeltaan hyvin ohutta. Ei maistu riisiltä. Ei herätä suuria tunteita puolesta tai vastaan. Jos haluaa vitaminoitua kasvimaitoa, tämä on varteenotettava vaihtoehto. Ravintoarvoissa hyvää on hiilihydraattipitoisuus, kohtuullinen rasvan määrä ja vähäsuolaisuus, mutta proteiinia ja kuitua on olemattomasti.

8. Isola Bio -luomutattarijuoma

  • Valmistusmaa: Italia
  • Ainesosat: vesi, tattari (15 %), kylmäpuristettu auringonkukkaöljy, riisisiirappi, merisuola.
  • Energiaa/100 ml: 47 kcal
  • Rasvaa: 1,0 g
  • Hiilihydraattia: 8 g
  • Kuitua: 1,0 g
  • Proteiinia: 1,0 g
  • Suolaa: 0,08 g

Kommentit: Hirssijuomaa maistettuani osasin odottaa saman merkin tattarijuomalta yhtäläistä makeutta. Ainesosissa hätkähdyttää riisisiirappi; aivan kuin Isola Bion tuotteet vaatisivat vielä lisää makeutta! Italialaisilla on erikoiset kasvimaitomieltymykset. Juoma tuoksuu eteläeurooppalaiselta sekatavaramarketilta (mukana on mm. ruoan ja vahvojen pyykinpesuaineiden tuoksua), mutta silloin vasta hätkähdin kunnolla, kun kaadoin juomaa kuppiin.

tattarijuomaaJuoma ei ole perinteisen maidon väristä, vaan kuin haaleaa kuravettä! Hetken jo epäilin tuotteen menneen pilalle, mutta päiväys on lokakuuhun asti ja maistoin juomaa heti avattuani korkin ja sinetin. Tällaista tattarijuoman siis kuuluu olla. Maku on vieläkin makeampi kuin hirssijuomassa, ja nielaistuani kupin viimeiset pisarat selässä kulki kylmät väreet. Ei siis kelpaa ainakaan minulle janojuomaksi. Luulenpa, että hirssijuoman tavoin tällä saa puurot ja mitättömän makuiset maissihiutaleet maistumaan, mutta toista kertaa en tätä osta. En keksi yhtäkään perustetta siirapille.

9. Planti-kaurajuoma

  • Valmistusmaa: Suomi
  • Ainesosat: vesi, kaurahiutale (7,5 %), rypsiöljy, trikalsiumfosfaatti, stabilointiaine (natriumalginaatti), suola, vitamiinit (B2, D2, B12), foolihappo.
  • Energiaa/100 ml: 35 kcal
  • Rasvaa: 0,9 g
  • Hiilihydraattia: 5,6 g
  • Kuitua: ei ole
  • Proteiinia: 0,8 g
  • Suolaa: 0,1 g
  • Vitamiinit: D2-vitamiinia 0,75 µg (15 %*), B2-vitamiinia 0,21 mg (15 %*), foolihappoa 30 µg (15 %*), B12-vitamiinia 0,60 µg (24 %*) ja kalsiumia 120 mg (15%*). *päivittäisestä saantisuosituksesta

Kommentit: Kellertävää, makeahkoa, tasaista, hyvää. Tasaisuus tarkoittaa lähinnä ei-vetistä, jopa täyteläistä rakennetta. Tämä on vertailun ainut kotimainen kasvimaito. Minulla ei ollut jääkaapissa Oatlya, johon tätä olisi ollut viisainta verrata, mutta hyvin samankaltaiset tuotteet ovat kyseessä. Kun kaurapohjaisessa kasvimaidossa yhdistyy kotimaisuus ja vitamiinit, se on automaattinen riemuvoitto Suomelle.

Yhteenveto

Koska marketit ovat pullollaan eri viljoista ja pähkinöistä tehtyjä kasvimaitoja, ei ole pakko tyytyä vain yhteen, ellei sitten jokin tuote mene selvästi muiden edelle ja muodostu omaksi suosikiksi. Itse pystyn käyttämään melkein mitä vain kasvimaitoa esim. puurossa, jonka teen aina puoliksi veteen ja puoliksi maitoon. Jos kuitenkin olisi valittava vain yksi tuote, oma suosikkini taitaa yhä olla Oatlyn luomukaurajuoma monestakin syystä: se on vertailun vähärasvaisin, maistuu hyvältä ja sopii monenlaiseen käyttöön toisin kuin makeammat kaimansa, ja siinä on myös yksinkertaisimmat ja vähimmät raaka-aineet. Mitään stabilointi- ja emulgointiaineita ei ole tarvittu, ja tuote on vieläpä luomua.

Myös muille kasvimaidoille on silti käyttöä vitamiinien takia. Suomalainen joutuu joka tapauksessa syömään D-vitamiinia purkista suuren osan vuodesta, ja varsinkin vegaanit tarvitsevat lisättyä B12-vitamiinia. Jos siis haluaa ylipäänsä käyttää kasvimaitoja, miksei nauttisi myös vitamiineja niiden mukana? Jatkossa aion käyttää Oatlyn ohella jotakin vitaminoitua kasvimaitoa sillä periaatteella, että Oatlyn luomukaurajuoma kelpaa mihin vain ruokaan, ja jokin vitaminoitu kasvimaito kylmänä nautittaviin ruokiin. En tahdo kuumentaa vitaminoituja kasvimaitoja siltä varalta, että vitamiinit kärsivät.

kasvimaitoa 2

Kyllä meillä vegaaneilla ja maitoallergisilla on hyvät oltavat alati kasvavassa kasvimaitojen maailmassa! Oletko sinä testaillut eri kasvimaitoja ja löytänyt omat suosikkisi?