Avainsana-arkisto: peruna

Tofukiusaus (vegaaninen)

Viimeksi kirjoitin pitkästä aikaa hiusjutun, nyt puolestaan jaan reseptin. Edellisestä onkin aikaa, elämään Irlannissa kun ei mahtunut kokkailu sitäkään vähää kuin Suomessa, ja kaikki muonat siellä kypsyivät mikrossa perunoista linsseihin.

Nyt sain kuitenkin kokattua tofukiusauksen sukulaisen juhlia varten. Resepti on Inna Somersalon toimittamasta Vegaanin keittokirjasta (2014).

tofukiusaus

(Savu)tofukiusaus

  • 1 1/2 kg perunoita
  • 1 sipuli
  • (tai 1 kg peruna-sipulipakastetta)
  • 1 pkt (noin 250 g) (savu)tofua
  • 3 dl kaurakermaa
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 2 tl timjamia
  1. Kuori perunat ja sipuli. Pilko perunat ohuiksi suikaleiksi. Silppua sipuli hienoksi. Leikkaa tofu kuutioiksi.
  2. Sekoita pilkotut ainekset ja mausteet uunivuoassa. Kaada kerma päälle.
  3. Paista uunissa 225 asteessa noin 40 minuuttia – 1 tunti 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.

Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty savutofua, itselläni sattui olemaan Tofu Rossoa. Halusin ruokaan varmasti makua, joten lisäsin vielä reilusti pizzamaustetta (olisi se kyllä maistunut ilmankin). Lisäsin paistoaikaan itse maininnan 40 minuutista; alkujaan olin menossa kääntämään vuokaa silloin, mutta ruoka olikin jo tuolloin täysin kypsää, ja perunat pehmeitä (käytin melko laakeaa vuokaa). Ruoka olisi takuuvarmasti palanut pilalle, jos olisin mennyt uunille vasta tunnin ja vartin kohdalla.

Itse ruoka sai paljon kehuja, ja kelpasi niin lapsille kuin muillekin lihansyöjille. Jos perunat ja sipulin vielä korvaa valmispakasteella, niin ruoan tekemisestä tulee huisin nopeaa ja helppoa. Vieraita varten käytin tuoreita aineita, mutta ensi kerralla aion kokeilla pakastetta. Se lyhentää ruoan valmistusaikaa ainakin puolella tunnilla ilman, että mausta tarvitsee tinkiä. Siispä varsin onnistunut resepti ja samalla ensimmäinen, jota testasin mieheltä lahjaksi saamastani Vegaanin keittokirjasta. Lupaavalta vaikuttaa tähän mennessä!

Vegaanista ruokaa Irlannissa

On aika esitellä Irlannin vegaanista ruokatarjontaa. Uskallan puhua Irlannista pelkän Corkin sijaan, koska Cork on Irlannin toiseksi suurin kaupunki, mikä tarkoittaa, että täällä on kattava valikoima kaikkea vegaanista. Koska Corkista löytyy myös useita erikoiskauppoja ja kasvisravintoloita, Dublinissa ei varmaankaan ole kovin erilaista olla vegaani. Missä vain syrjemmässä valikoima on totta kai kehnompi.

ruokaa Corkissa

Tarkoittaako edellinen, että Corkissa on helppoa olla vegaani? Kyllä ja ei. Vähänkin suuremmasta ruokakaupasta löytää kaikki vegaanin perusruoka-aineet eli viljat, palkokasvit, kasvikset, hedelmät, pähkinät ja jopa kasvimaidot, mutta esim. soijatuotteiden ja muiden ”vegaanilihojen” saatavuus voi olla heikohkoa. Maustetut tofut löytyvät erikoiskaupoista, joissa ne ovat älyttömän kalliita, ja löysinpähän jopa useita erilaisia vegaanisia jäätelöitä huokealla 20 euron litrahinnalla! Niinpä osa vegaaneille suunnatusta valikoimasta on tavallaan näennäistä, sillä harva haluaa tai pystyy maksamaan teollisista ruoista tuollaisia summia.

ruokaa Corkissa 5

Aamupalaruoista puurot ja murot ovat turvallisia vegaanin valintoja, ja myös Alpron jogurtteja löytyy suuremmista kaupoista. Vegaanista leipää joutuu yllättävästi vähän metsästämään, sillä täällä todella monissa leivissä on maitoa, usein vieläpä ainesosalistan kärkipäässä. Suomessahan lähes kaikki leivät ovat itsessään vegaanisia (poikkeuksena esim. piimälimput, juustosämpylät ja valkosipulivoipatongit), ja niinpä olin syönyt täällä lähes koko pussillisen täysjyväleipää ennen kuin tajusin, että tuotteessa on maitoa. Sen jälkeen olen joko ollut syömättä leipää tai ostanut herkulliseksi toteamaani karpalo-chiansiemenleipää, joka on vegaanista.

ruokaa Corkissa 3

Yllä olevista tuotteista Dee’s-merkkiset makkarat ja pihvit olivat niin mitäänsanomattomia ja kalliita, että niitä en ole toistamiseen ostanut. Niin hirveän näköisiäkin, että blogiin niitä ei olisi voinut kuvata. Sen sijaan kämppikseni minulle jättämät makkarat (vihreä paketti) olivat todella hyviä, ja löysinkin niitä myöhemmin erikoiskaupasta niin kalliilla, että jäivät ostamatta. Oma suosikkikauppani Irlannissa on Tesco, josta olen ostanut lukuisia paketteja mausteisia vegaanisia kasvispihvejä. Tescolla on laajin valikoima ja edullisimmat hinnat, ja heidän mottonsa onkin ”Every little helps”, mikä viittaa säästettyyn rahaan.

ruokaa Corkissa 7

Ehkä kaikista mukavin ruokalöytö täällä ovat paikalliset ja edulliset sesonkikasvikset. Olen syönyt alusta asti paljon kurkkua, tomaattia, pinaattia ja rucolaa. En muista ennen juurikaan syöneeni raakaa pinaattia, eli jotain aivan uuttakin on ruokavalioon tullut.

ruokaa Corkissa 2

Toin Suomesta muutamia ruokia mukanani: härkäpapurouheseosta, edamame-spagettia ja chiansiemeniä. Olin alkanut jo Suomessa laittaa chiansiemeniä kaurapuuron joukkoon, joten jatkoin sitä perinnettä täällä. Härkäpapuseos ja edamame olivat äidiltä saatuja, enkä raaskinut jättää niitä Suomeen. Edamame on vain vedestä ja soijapavuista tehtyä pastaa, ja siten hyvin ravinteikasta ja proteiinipitoista. Härkäpapurouhe on neutraalin makuista ja helppokäyttöistä.

ruokaa Corkissa 6

Herkkujenkin puolelta aloin lopulta löytää kaikenlaista, kuten keksejä, vanukkaita, jäätelötuutteja, omenaisia leipomuksia ja reilusti karkkejakin. Täällä myydään hurjia määriä erilaisia pullamaisia tuotteita ja leivoksia, ja ainoa mahdollisesti vegaaninen tuote, joka silloin tällöin on valikoimissa, on omenapiirakka muodossa tai toisessa. Heti jos piirakassa on jotain muuta kuin omenaa (esim. marjoja), se ei ole vegaaninen, mutta omenaiset hyveet ovat usein vegaanisia. Hassua mutta totta!

ruokaa Corkissa 11

Nämä upean näköiset karkit ostin oltuani Corkissa lähes kuukauden. En ole enää aikoihin ollut kovin suuri karkkien ystävä (leipomukset ja keksit menevät niiden ohi), mutta ostin monta eri pientä pussia vegaanisia nameja, kun niitä kerran satuin löytämään. Löysin täältä jopa lakuja, joista kaikki paitsi ostamani olivat Pandalta Suomesta! Tikkarit ja lakut ovat erikoisliikkeestä, muut namit puolestaan Marks & Spenceriltä. Karkkien kohdalla ainesosalistat pitää syynätä liivatteen, karmiinin (naaraskirvoista saatava punainen väriaine), hunajan ja mehiläisvahan osalta. Ajatella, että satuin löytämään noin monia, joissa ei ole mitään eläinperäistä.

Lisäksi olen syönyt paljon perunoita ja pakastekasviksia, kuinkas muuten. Irlanti on siitä hyvä tärkkelysmaa, että täällä on luotettu kautta historian perunan voimaan. Perunarutto kohteli erityisen kaltoin Irlantia juuri siksi, että täällä elettiin pitkälti perunoita syömällä. Yhä täällä on kaupoissa isoja perunasäkkejä, joista minäkin valitsen aina viiden kilon säkin. Vaikka olen kirjoittanut paljon perunasta, vieläkin ihmetyttää, miten mahtavaa ravintoa se on!

Mitä söin tänään vegaanina? (osa 4)

Taas on aika katsastaa päivän värikkäät syömiset! Välillä ihmetyttää, että kasvissyöntiä tarvitsee edes ”myydä” ihmisille, kun annokset ovat niin kauniita ja kutsuvia itsessään. Liha-, maito- ja kananmunaruoat ovat niin värittömiä, että niiden kylkeen ja päälle laitetaan aina kasviksia ja yrttejä, jotta aterioista saadaan kuvauskelpoisia esim. tv-mainoksiin ja lehtiin. Kasvisateria ei koristeita tarvitse, kun koko annos on yhtä värien juhlaa.

Aamupala

En aina syö perinteisinä aamupalaruokina pidettyjä ruokia aamuisin, vaan joskus syön jotain muuta. Vastaavasti saatan syödä aamupalaruokia (puuroa, muroja ym.) iltapalaksi. Tällä kertaa söin aamiaiseksi perunaa ja Oriental wok mix -pakastekasviksia makean chilikastikkeen kera. Olen tosi tykästynyt pakastekasviksiin, joita olen varta vasten halunnut alkaa syödä enemmän.

perunaa ja oriental mix

Lounas/päivällinen

Päivän pääasialliset syömiset koostuivat useista ihanista sorteista, joista kukas muu kuin äiti vastasi. Pääruoaksi oli kasvislasagnea, jonka reseptin olenkin jo jakanut blogissa (tällä kertaa päällä oli Wilmersburgerin juustoa raastettuna), ja lisukkeena oli pannulla pyöritettyä ruusukaalia, seitania, valkosipulia, karpaloita ja saksanpähkinöitä.

kasvislasagnea ja ruusukaalia

Lisänä oli vielä paistettua Jalotofua ja salaattia, jossa oli tomaattia, punasipulia, höyrytettyä parsakaalia ja mausteina valkosipulijauhetta, sitruunamehua, vähän öljyä, oreganoa, basilikaa, pippuria ja suolaa. Näiden lukuisten herkkujen keskellä taas huomasi elävästi, etten ollut omassa yksinkertaisessa koekeittiössäni. Äiti vie käsitteen monipuolinen aivan uudelle tasolle!

kasvislasagnea ja ruusukaalia 2

Välipala/jälkiruoka

Söin tekemiäni taateli-kastanjaneliöitä. Neliöissä on taateleita, kastanjoita, kaurahiutaleita, kurpitsan-, auringonkukan- ja chiansiemeniä ja murskattuja Weetabix Chocolate -murokkeita. Kaikki on sekoitettu tasaiseksi massaksi keskenään kaurahiutaleita lukuun ottamatta. Päällä on kookoshiutaleita.

taateli-kastanjapalat

Iltasyömiset

Päivä oli varsin liikuntapainotteinen edellisten syömisten jälkeen, ja illalla kotiin päästyäni alkoikin olla nälkä (joskin jaksoin kuntoilla päivällisen ja välipalan ansiosta yllättävän pitkään ja hyvin). Illalliseksi söin miehen tekemää pataruokaa ja parsakaali-kukkakaali-porkkanasekoitusta (pakaste) reiluhkon kauraleipäviipaleen päällä. Kastikkeena oli taaskin makeaa chilikastiketta, joka on yksi lemppareistani (merkillä ei ole niin väliä, sillä valtaosa chilikastikkeista on vegaanisia).

pataruokaa ja parsakaalia leivalla

Jälkiruoaksi söin Finduksen pullia, tällä kertaa makuna oli omena-kaneli. Näissä on kyllä niin onnistunut resepti, että vau! Kahdessa pullassa on vain 240 kaloria, joten nämä ovat hyvin maukkaita keveyteensä nähden.

omena-kanelipullat

Juuri tähän päivään ei mahtunut tuoreita hedelmiä, mutta kasviksia sitäkin enemmän. Ei muuta kuin unelmoimaan huomisen aterioista!