Avainsana-arkisto: parsakaali

Parsakaali-härkispiirakka (vegaaninen)

Löysin kaupasta BBQ-maustettua härkistä 60 prosentin alennuksella, ja päätin leipaista piirakan.

Käytin parsakaali-tofupiirakan ohjetta, jota muokkasin vain aavistuksen verran mm. pizzamausteen puuttumisen takia.

Pohja
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl muita jauhoja (esim. hiivaleipäjauhoja, ruis- tai kaurajauhoja, talkkunaa tms.)
  • 1 dl hienoa porkkanaraastetta
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1 1/2 dl kylmää vettä
Täyte
  • 1 punainen paprika
  • 200 g parsakaalia
  • 150 g härkistä (esim. BBQ)
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1/2 tl rosmariinia
  • 1/2 tl salviaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
Pinnalle
  • 2 1/2 dl kaurakermaa
  1. Sekoita piirakkapohjan ainekset keskenään yllä mainitussa järjestyksessä.
  2. Pane taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Pilko paprika ja parsakaali. Kuullota niitä muutama minuutti öljyssä paistinpannulla tai vokissa rosmariinin ja salvian kanssa. Lisää joukkoon suola ja loput mausteet.
  3. Ota taikina jääkaapista ja painele se voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
  4. Ripottele täytteen aineet tasaisesti pohjan päälle ja kaada lopuksi päälle kaurakerma.
  5. Paista uunin keskimmäisellä ritilätasolla 200 asteessa 30 min.
  6. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Itse en tällä kertaa kuullottanut parsakaalia ja paprikaa ollenkaan pannulla, vaan leikkasin ne niin pieniksi, että ne pehmenisivät pelkästään uunissa. Ei niistä toki tullut ihan samanlaisia kuin pannulla pyörittämisen jälkeen, mutta ne eivät myöskään jääneet koviksi tai muutenkaan sen oloisiksi, että ne olisivat herättäneet negatiivista huomiota. Lisäsin kaikki mausteet kaurakermaan, koska pannuvaihetta ei kerran ollut.

Piirakkaa söi minun ja miehen lisäksi neljä henkilöä. He kaikki pitivät siitä. Kahden kanssa ei edes tullut puheeksi, että piirakka on vegaaninen tai että se ylipäänsä on kasvispiirakka. He varmaan luulivat syövänsä piirakkaa, jossa oli maustettua jauhelihaa! (He eivät tiedä, että olen kasvissyöjä.) Yksi naapurini puolestaan paljastui innokkaaksi kokiksi, joka hemmottelee miestään kaikenlaisilla herkkuruoilla, ja heidän molempien mielestä piirakka oli erinomaista. Ei paha!

Mitä söin tänään vegaanina? (osa 4)

Taas on aika katsastaa päivän värikkäät syömiset! Välillä ihmetyttää, että kasvissyöntiä tarvitsee edes ”myydä” ihmisille, kun annokset ovat niin kauniita ja kutsuvia itsessään. Liha-, maito- ja kananmunaruoat ovat niin värittömiä, että niiden kylkeen ja päälle laitetaan aina kasviksia ja yrttejä, jotta aterioista saadaan kuvauskelpoisia esim. tv-mainoksiin ja lehtiin. Kasvisateria ei koristeita tarvitse, kun koko annos on yhtä värien juhlaa.

Aamupala

En aina syö perinteisinä aamupalaruokina pidettyjä ruokia aamuisin, vaan joskus syön jotain muuta. Vastaavasti saatan syödä aamupalaruokia (puuroa, muroja ym.) iltapalaksi. Tällä kertaa söin aamiaiseksi perunaa ja Oriental wok mix -pakastekasviksia makean chilikastikkeen kera. Olen tosi tykästynyt pakastekasviksiin, joita olen varta vasten halunnut alkaa syödä enemmän.

perunaa ja oriental mix

Lounas/päivällinen

Päivän pääasialliset syömiset koostuivat useista ihanista sorteista, joista kukas muu kuin äiti vastasi. Pääruoaksi oli kasvislasagnea, jonka reseptin olenkin jo jakanut blogissa (tällä kertaa päällä oli Wilmersburgerin juustoa raastettuna), ja lisukkeena oli pannulla pyöritettyä ruusukaalia, seitania, valkosipulia, karpaloita ja saksanpähkinöitä.

kasvislasagnea ja ruusukaalia

Lisänä oli vielä paistettua Jalotofua ja salaattia, jossa oli tomaattia, punasipulia, höyrytettyä parsakaalia ja mausteina valkosipulijauhetta, sitruunamehua, vähän öljyä, oreganoa, basilikaa, pippuria ja suolaa. Näiden lukuisten herkkujen keskellä taas huomasi elävästi, etten ollut omassa yksinkertaisessa koekeittiössäni. Äiti vie käsitteen monipuolinen aivan uudelle tasolle!

kasvislasagnea ja ruusukaalia 2

Välipala/jälkiruoka

Söin tekemiäni taateli-kastanjaneliöitä. Neliöissä on taateleita, kastanjoita, kaurahiutaleita, kurpitsan-, auringonkukan- ja chiansiemeniä ja murskattuja Weetabix Chocolate -murokkeita. Kaikki on sekoitettu tasaiseksi massaksi keskenään kaurahiutaleita lukuun ottamatta. Päällä on kookoshiutaleita.

taateli-kastanjapalat

Iltasyömiset

Päivä oli varsin liikuntapainotteinen edellisten syömisten jälkeen, ja illalla kotiin päästyäni alkoikin olla nälkä (joskin jaksoin kuntoilla päivällisen ja välipalan ansiosta yllättävän pitkään ja hyvin). Illalliseksi söin miehen tekemää pataruokaa ja parsakaali-kukkakaali-porkkanasekoitusta (pakaste) reiluhkon kauraleipäviipaleen päällä. Kastikkeena oli taaskin makeaa chilikastiketta, joka on yksi lemppareistani (merkillä ei ole niin väliä, sillä valtaosa chilikastikkeista on vegaanisia).

pataruokaa ja parsakaalia leivalla

Jälkiruoaksi söin Finduksen pullia, tällä kertaa makuna oli omena-kaneli. Näissä on kyllä niin onnistunut resepti, että vau! Kahdessa pullassa on vain 240 kaloria, joten nämä ovat hyvin maukkaita keveyteensä nähden.

omena-kanelipullat

Juuri tähän päivään ei mahtunut tuoreita hedelmiä, mutta kasviksia sitäkin enemmän. Ei muuta kuin unelmoimaan huomisen aterioista!

Mitä söin tänään vegaanina? (osa 1)

Minulla oli jo jonkin aikaa hautunut mielessä sellainen idea, että alkaisin kirjoittaa vegaanista (tärkkelyspainotteista) ruokapäiväkirjaa, kunnes sellaista jopa toivottiin. Niinpä päätin vihdoin ryhtyä tuumasta toimeen! Ruokapäiväkirjalla on monia tarkoituksia: se levittää sanomaa vegaanisesta ruokavaliosta, osoittaa, miten helppoa on olla vegaani ja antaa käytännön vinkkejä siihen, mitä kaikkea ihminen voikaan vegaanina syödä. Koska tämä on ruokapäiväkirjasarjan ensimmäinen kirjoitus, kerron ensin hieman aikomuksistani sarjan suhteen, ja siirryn sitten itse ruokiin.

Jos seuraa vähänkään mitään ravintoasioita esim. YouTubesta, on saattanut nähdä ”What I eat in a day” – tai ”What I ate today” -tyyppisiä videoita. Ne ovat sitä hyödyllisempiä, mitä ”erikoisempaa” ruokavaliota noudattaa, eli harvoissa videoissa esitellään tavallista sekasyöjän ruokaa. Usein videoiden tekijä joko noudattaa jotakin erikoisruokavaliota tai esim. treenaa johonkin kilpailuun ja on siksi dieetillä. On tavallista, että tekijä on kärsinyt jostain sairaudesta ja/tai lihavuudesta vanhalla ruokavaliollaan, ja on saanut vaivoihinsa avun uudesta ruokavaliosta, minkä vuoksi levittää sen sanomaa muillekin. Yleensä katsojat/lukijat kaipaavat juurikin käytännön vinkkejä siihen, mitä syödä, eli ruokapäiväkirjoista voi olla paljon iloa ja apua muille.

kasvisminestronekeitto

Vegaanisia ruokavalioita on monia, ja aionkin kirjoittaa niistä oman postauksensa piakkoin. Voin kuitenkin jo nyt paljastaa sen, että tärkkelyspainotteinen ruokavalio kestää hienosti hyvinkin kriittisen tarkastelun ja sopii erinomaisesti Suomeen ja sen kasvillisuuteen ja ilmastoon. Niinpä syön monia tärkkelysaterioita ja kirjoitan niistä mielelläni. En kuitenkaan nimeä itseäni sataprosenttiseksi tärkkelysvegaaniksi, koska syön lähes päivittäin sellaisia (valmis)ruokia, jotka eivät sovi tärkkelysfilosofiaan mm. sisältämänsä rasvan vuoksi. Muistutan vielä, että McDougall kehitti tärkkelysfilosofian ensisijaisesti lihaville, monista sairauksista kärsiville ihmisille. Koska itse olen ihannepainossani ja liikun paljon, voin halutessani syödä myös epäterveellisempää vegaanista ruokaa. Se ei silti tarkoita, että suosittelisin sitä muille minkään muun kuin maun ja nautinnon vuoksi. Jos joku haluaa noudattaa tärkkelysfilosofiaa tarkasti, esittelin sen periaatteet täällä. Jos haluaa vielä tiukemman laihdutusversion tärkkelysruokavaliosta, se löytyy täältä.

Kun on vegaani, ruokapäiväkirjassa ei välttämättä riitä, että kertoo syöneensä esim. joulutortun tai palan limppua, sillä kaikki tortut ja limput eivät ole vegaanisia. Niinpä tällaisten tuotteiden kohdalla aion aina kertoa, minkä firman tai merkin tuote on kyseessä, ja linkittää tuotteen firman omille sivuille, mikäli sellaiset on olemassa. Tämä ei ole maksullista mainontaa, jollaista blogissani ei ole koskaan ollut muutenkaan, enkä saa mistään klikkauksista rahaa. Monet firmat eivät mainosta tuotteitaan vegaanisina (se ilmeisesti vain vähentää myyntiä), ja niinpä jotkin tuotteet vain sattuvat olemaan vegaanisia, vaikka sitä ei ole varta vasten tavoiteltu. Veganismia edesauttaa jo se, että joku vähentäisi eläinperäisten tuotteiden käyttöä ja korvaisi niitä vegaanisilla tuotteilla. Se on toinen syy, miksi aion linkittää syömiäni vegaanisia tuotteita. Lisäksi firmojen omilta sivuilta löytyy usein tarkka ainesosalistaus, eli niitä arvioimalla kuka vain voi päätellä, sopiiko esim. joulutorttu omaan ruokavalioon juuri nyt. Vegaanisten herkkujen löytämiseen suosittelen mainioita Vegaanituotteet-sivuja.

omenapiirakka 1

Ruokapäiväkirjassani ei tule koskaan olemaan mitään laskelmia; en ikinä laske, kuinka paljon missäkin ruoassa on esim. hiilihydraatteja tai kaloreita, eikä sellainen kuulukaan tärkkelysfilosofiaan, jossa saa syödä juuri niin paljon kuin haluaa, kunhan vain syö oikeita ruokia. Pyrin tarkoituksellisesti kuvaamaan ruokapäiväkirjassani mahdollisimman erilaisia päiviä variaation vuoksi. Todellisuudessa syön usein niin samanlaista ruokaa kotona, että kaikki ruokapäiväkirjapostaukseni näyttäisivät suurin piirtein samanlaisilta, ellen kuvaisi joskus myös kodin ulkopuolella syötyjä ruokia tai yleisesti jonkun muun laittamaa ruokaa.

Syömistäni ruoista voi saada ideoita, mutta en voi mitenkään taata, että syömällä juuri niin kuin minä jonakin päivänä ihminen saa kaikki tarvitsemansa ravintoaineet. Näin ei usein ole sekasyöjilläkään, vaan joinakin päivinä ihminen syö terveellisemmin ja monipuolisemmin kuin toisina. En laita mitään reseptejä ruokapäiväkirjapostausten yhteyteen, mutta niitä voi halutessaan pyytää kommenttien puolella. (Joistakin resepteistä teen kokonaan omat postauksensa.) Näillä näkymin julkaisen uuden ruokapäiväkirjapostauksen noin kahden viikon välein, ja useimmiten siinä esitellään edellispäivän ruoat (”Mitä söin eilen” ei ole yhtä toimiva otsikko!).

Aamupala

Puuro kaurahiutaleista, ruisleseistä ja banaanimaidosta. Päällä mustikoita. Lisäsin puuroon vielä enemmän mustikoita kuvauksen jälkeen. Jälkiruoaksi omena.

kaura-ruispuuro

omena

Lounas

Keitin perunoita ja parsakaalia.

perunaa ja parsakaalia

Söin niitä ensin vain pienen maistelulautasellisen verran.

perunaa ja parsakaalia 2

Päällä on HP Spicy BBQ -kastiketta. En löytänyt juuri samaa merkkiä Vegaanituotteet-sivujen listoilta, mutta lukuisia vastaavia kastikkeita löytyy täältä. Niin hyvää! Ketsupit ja monet kastikkeet yleensäkin ovat helposti vegaanisia ja rasvattomia (ja sopivat siksi McDougallinkin mukaan tärkkelysfilosofiaan). Niin myös käyttämäni BBQ-kastike.

Retkieväs

Olimme miehen kanssa yhdistetyllä luontokävelyllä ja ostosreissulla, ja söimme urakan jälkeen suoraan paketista kaksi Malvialan joulutorttua per nenä.

joulutortut

Päivällinen

Nyt söin kunnollisen kokoisen aterian, jossa oli perunaa, parsakaalia, tomaattia, kurkkua, BBQ-kastiketta ja kolmea erilaista merilevää, jotka esittelin täällä. Juuri tällaisia ruokia voi syödä niin paljon kuin jaksaa ja silti laihtua, jos se on tarkoitus.

perunaa ja parsakaalia 3

Minähän pidin merileväpakettia hyvin kalliina kertaostoksena, mutta tuote onkin paljon riittoisampi kuin olin kuvitellut. Minulla pussista tulee ainakin kymmenen annosta. Levä turpoaa vedessä moninkertaisesti, ja siitä saa lukuisia vitamiineja ja kivennäisaineita, joista mm. jodi on tärkeä suomalaiselle. Merilevä mainitaan yli 20 kertaa vitamiini- ja hivenainekirjoituksessani, ja sopii upeasti tärkkelysruokavalioon.

merileva - ennen-jalkeen

Iltasyömiset

Illalliseksi söin muroja, joissa oli Talk Muruja, FunZoon corn flakes -hiutaleita (ostettu Lidlistä, sisältää mm. B12-vitamiinia) ja Finax-hedelmämysliä Oatlyn rasvattomalla kauramaidolla. Pari tuntia myöhemmin söin vielä yhden joulutortun, omenan ja porkkanan.

iltaruoat

Tässä sarjan ensimmäisessä osassa oli aika monia ruokia, joita syön usein, mutta samalla siinä ei ole esim. sitrushedelmiä ja lakuja, joita niitäkin syön paljon. Variaatiota on siis luvassa edes jonkin verran tulevissa kirjoituksissa. Toivottavasti sarja tuntuu kiinnostavalta ja hyödylliseltä!