Avainsana-arkisto: mansikka

Helppo mansikka-vaniljapiirakka (vegaaninen)

mansikka-vaniljapiirakka

Kaikki mansikkainen ja vaniljainen kuuluu kesään. Onneksi vegaaninkin on helppo loihtia pöytään tämän näköinen piirakka. Keksin ohjeen itse, ja siitä tuli mielestäni varsin toimiva. Tärkkelysfilosofian mukaisesti taikina on rasvaton, mutta sitä tulee tasaamaan vaniljakastike, jossa on rasvaa.

Pohja

  • 2 dl kaurajauhoja
  • 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 2 1/2 dl haluamaasi hedelmäsosetta
  • (haluamaasi makeutusta: esim. 1/2 dl tummaa sokeria tai 1/4 dl stevia-erytritolisekoitusta tms.)

Täyte

  • n. 4 dl vaniljakastiketta (minä käytin Oatly-merkkistä)
  • 200 – 300 g tuoreita mansikoita

Koristeluun

  • sitruunamelissan lehtiä
  1. Sekoita pohjan aineet keskenään. Lisää vähän vettä, jos käyttämäsi hedelmäsose on paksua.
  2. Levitä taikina leivinpaperoidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.
  3. Levitä vaniljakastike jäähtyneen pohjan päälle ja viipaloi ja asettele mansikat paikoilleen. Koristele sitruunamelissan lehdillä.

mansikka-vaniljapiirakka 3

Niin kuin näkyy, tähän piirakkaan ei vaadita paljon aineita. Kaikista helpoimmalla pääsee, jos hedelmäsoseenkin ostaa valmiina. Valmiista soseista esim. vauvojen hedelmäsoseet ovat varteenotettavia tai esim. Bonne-merkin hedelmäsoseet. Valitsemasi soseen makeus vaikuttaa siihen, kuinka paljon makeutusta haluat lisätä pohjaan. Minä tein oman soseeni kuivatuista luumuista ja vedestä. Lopullisen soseen koostumus saa olla aika vetinen (ei tahnamainen). Kaurajauhoa saa helposti surauttamalla kaurahiutaleita monitoimikoneessa. Huomaa, että ilman leivinjauhetta pohjasta tulee aika jämäkkä. Jos haluat paksumman ja kuohkeamman pohjan, lisää jauhoihin leivinjauhetta. Oatlyn vaniljakastike ei ollut ensin riittävän paksua, ja levityksen jälkeen se muuttui vielä ohuemmaksi, mutta oltuaan yön jääkaapissa täyte oli kiinteytynyt juuri sopivaksi, eli ei valunut yhtään paloja leikatessa.

Ohje on sen verran helppo, ja mansikan ja vaniljan makuyhdistelmä niin vastustamaton, että tätä piirakkaa teen varmasti uudestaankin. Ensi kerralla vaikkapa mangososeella!

mansikka-vaniljapiirakka 2

Mansikkajäätelö ja suklaa-maapähkinävoijäätelö (vegaaninen)

mansikkajäätelö

Nyt kun on kesä (vaikka lämmön puolesta ei siltä tunnukaan), jakamaani banaanijäätelön ”ohjetta” on klikkailtu tavallista enemmän. Veikkaan, että banaanipohjaista jäätelöä halutaan kokeilla ensisijaisesti sen takia, että se on niin paljon terveellisempää ja kevyempää kuin tavallinen jäätelö. Mutta koska banaanijäätelö on myös vegaanista, se tekee herkusta vielä mainiomman. Niin kuin missä vain ruoassa tai herkussa, vaihtelu virkistää, joten päätin kokeilla eri jäätelömakuja Joanna Soh’n innoittamana. Makuja voi totta kai varioida loputtomiin, mutta koska minulla sattui olemaan kaikki tarvittavat aineet kaapeissa, tein mansikkajäätelöä ja suklaa-maapähkinävoijäätelöä.

Yhteen jäätelöannokseen kuluu kaksi banaania. Viipaloi niin monta banaania kuin haluat ja laita ne pakastimeen useammaksi tunniksi tai pidä ne siellä esim. yön yli. Jotkut pitävät huolen siitä, että pakastimessa on aina banaania, se ei siis mene miksikään, vaikka olisi pakastimessa päiväkausia. Kannattaa käyttää mahdollisimman kypsiä banaaneja. Jopa ylikypsät soveltuvat jäätelöön erinomaisesti (ylikypsä maku katoaa, ja jäljelle jää vain ihana makeus). Jäiset banaanit voi ottaa hetkeksi huoneenlämpöön sulamaan ennen jäätelön valmistusta. Valmista jäätelöä ei ole pakko syödä heti, jos tekee isomman erän, vaan se säilyy pakastimessa viikon tai pari.

suklaa-maapähkinävoijäätelö 2  mansikkajäätelö 2

Mansikkajäätelö

(1 annos)

  • 2 keskikokoista banaania
  • 1 dl (tai enemmän) mansikoita
  • lisää mansikoita koristeluun
  1. Sekoita banaanit kermaiseksi massaksi esim. monitoimikoneessa tai tehosekoittimella.
  2. Lisää joukkoon mansikat ja sekoita tasaiseksi. Voit joko sekoittaa kaikki mansikat tasaiseksi tai jättää osan mansikoista isommiksi paloiksi.

Suklaa-maapähkinävoijäätelö

(1 annos)

  • 2 keskikokoista banaania
  • 1 rkl kaakaojauhetta
  • 1 rkl maapähkinävoita
  • 1 rkl tummaa suklaata pilkottuna
  1. Sekoita banaanit kermaiseksi massaksi esim. monitoimikoneessa tai tehosekoittimella.
  2. Lisää kaakaojauhe ja maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suklaahiput.

suklaa-maapähkinävoijäätelö

Banaanipohjaisista jäätelöistä tulee aina onnistuneita, jos on vähänkään toimiva kone, jolla niitä veivaa. Lähipiirissäni moni on kokeillut perusbanaanijäätelön tekoa, ja lähes kenelläkään ei ole riittävän jykevää kodinkonetta soseuttamaan jäisiä banaaneja kunnolla. Niinpä he joutuvat laittamaan jotain nestettä (esim. mantelimaitoa) joukkoon, jolloin maku on yhä hyvä, mutta rakenteesta ei tule niin jäätelömäinen. Mitä huonompi laite, sitä enemmän joutuu laittamaan nestettä (tai käyttämään liian sulaneita banaaneja), jolloin lopputuloksena on smoothie jäätelön sijaan. Smoothie voi myös olla oikein hyvää, mutta banaanin maku on silloin voimakkaampi. Banaanijäätelö kun on siitäkin hyvää, että se ei maistu ollenkaan niin banaaniselta kuin huoneenlämpöinen banaani, mikä on suuri etu tavoitellessa muita makuja.

Mansikkaraakakakku + sopivatko raakakakut tärkkelysruokavalioon?

mansikkaraakakakku

Ehdin jakaa vielä yhden raakakakkuohjeen ennen tärkkelyskokeiluani. Tästä kakusta tuli kesäisen mansikkainen, makea ja kiinteä, eikä yhtään raa’an oloinen siten kuin porkkanaraakakakusta. Yleensäkin kookosöljyllä tai kaakaovoilla kovetetut raakakakut ovat rakenteeltaan niin samanlaisia kuin esim. juustokakut tai mitkä vain liivatteella hyydytetyt kakut, että eroa perinteisempään kakkuun ei sillä lailla huomaa. Ystäväni piti kakusta paljon, ja mies sanoi tätä omaksi lempparikseen kaikista tekemistäni raakakakuista. Muokkasin ohjetta sitruunamehun, makeutuksen ja kookosöljyn osalta Karita Tykän kirjasta Raakaa ja makeaa.

Pohja

  • 3 dl mantelijauhoja
  • 1 dl kookosrouhetta
  • 2 dl rusinoita
  • 1/2 tl vaniljauutetta
  • 2 tl vettä

Täyte

  • 7 1/2 dl cashewpähkinöitä (liotettuina)
  • 1 litra (500 g) mansikoita paloiteltuina
  • 1 dl hunajaa tai muuta juoksevaa makeuttajaa
  • ripaus suolaa
  • vajaa 2 dl kookosöljyä

Koristeluun

  1. Sekoita pohjan aineet keskenään monitoimikoneessa.
  2. Painele taikina leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle.
  3. Sekoita keskenään kaikki täytteen aineet kookosöljyä lukuun ottamatta esim. tehosekoittimessa. Kun massa on tasaista, lisää kookosöljy ja sekoita vielä.
  4. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin tekeytymään useaksi tunniksi tai yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Alkuperäisessä ohjeessa on reilusti sitruunamehua, hitusen vähemmän makeutusta ja reilummin öljyä, koska täyte on sitruunamehun takia nestemäisempää ja vaatii siksi vielä enemmän öljyä kiinteytyäkseen. Tykän ohjeessa aineet on laitettu leivosmuotteihin eikä kakkuvuokaan. Tein leivoksia kerran tismalleen ohjeen mukaan, eivätkä ne tehneet vaikutusta oikein kehenkään, makeutta ei ollut kenenkään makuun läheskään tarpeeksi. Leivoksissa oli silti paljon potentiaalia, ja tiesin, että niistä voisi saada aidosti todella hyviä. Koska jätin happaman sitruunamehun pois, minun ei tarvinnut lisätä makeutusta kuin vain 1/4 dl, ja lopputulos oli tällä kertaa ihan erilainen kuin ensimmäisellä kerralla!

***

Miten raakakakkujen käy nyt, kun alan noudattaa vegaanista tärkkelysruokavaliota? Raakakakut ovat useimmiten/aina vegaanisia, jos hunajan tilalla käyttää mitä vain muuta juoksevaa makeuttajaa. Kakkuja voi siis siltä kantilta syödä muuntelematta reseptejä mitenkään. Makeutus ja yleisestikin sokeri eivät myöskään ole ongelma sinällään, jos kakkuja osaa syödä maltillisesti. Isoin ongelma on suuri rasvan määrä etenkin niissä kakuissa, joissa on pähkinöiden lisäksi paljon öljyä. (Kerron pian lisää rasvojen haitallisuudesta, kunhan pääsemme McDougallin kirjassa siihen kohtaan.) Lisäksi raakakakuissa ei ole tärkkelystä ollenkaan, eli ne ovat siinä suhteessa kaukana ykkösherkuista (vrt. mihin tahansa viljaa sisältävään leipomukseen, jossa on siksi luonnostaan paljon tärkkelystä).

Onneksi omia suosikkejani raakakakuista ovat juuri ne öljyttömät kakut, joita olen blogiinkin kuvannut. Lisäksi täytyy muistaa, että jos ylipäänsä haluaa syödä kakkuja, moniin tavallisiin kakkuihin tulee sekä maitoa/maitotuotteita että kananmunaa, jolloin raakakakku on oikein varteenotettava vaihtoehto. Jos ajatellaan, että valtaosa (70 prosenttia) päivän ruoista koostuisi tärkkelyksestä, ja on normaalipainoinen/vähänkään aktiivinen, voisi varmasti syödä yhden raakakakkupalan vaikka joka päivä.

Minun ei siis tarvitse lopettaa raakakakkujen tekoa, mutta uskon, että tulen kokeilemaan jatkossa erilaisia, tärkkelyspitoisia reseptejä myös herkkujen puolella. Jos tekisin esim. jonkin omena-kauraherkun omenasta, kaurasta, kanelista ja jostain makeuttajasta, tärkkelysfilosofian mukaan sitä voisi kiistatta pitää parempana kuin viljattomia raakakakkuja. (Kiitos lukijalleni miinalle tärkkelysfilosofia-käsitteen keksimisestä, se on mahtavan kuvaava sana, ja nappaan sen nyt käyttööni!)

Hyvää vappua kaikille!