Avainsana-arkisto: kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa-tomaattivuoka (vegaaninen)

Kuulutko sinäkin niihin onnekkaisiin, jotka saavat kesän lopussa kesäkurpitsoja joltakulta läheiseltä tai tutulta? Joudutko sinäkin aina miettimään, mitä kaikkea niistä voisi tehdä?

Itse olin ja olen yhä osittain siinä tilanteessa, että jääkaapissa on reilu erä kesäkurpitsoja. Halusin kokeilla jotakin uutta, ja Maku.fi-sivustolta löytyikin heti lupaavan kuuloinen kesäkurpitsa-tomaattivuoan resepti, joka on saanut hyvät arvostelut. Saadakseni ruoasta vegaanisen korvasin juustot vegaanisilla vaihtoehdoilla, ja valitsin kaupassa sellaisen pestokastikkeen, joka sattuu olemaan vegaaninen.

Kesäkurpitsa-tomaattivuoka

  • 2 kesäkurpitsaa
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 1 dl pestoa (esim. jokin näistä)
  • 6 tomaattia
  • 1 1/2 dl tuoreita basilikanlehtiä
  • 150 g fetan tyyppistä juustoa murennettuna (esim. Sheese, ks. kuva alla)
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 dl juustoraastetta (esim. Violife for Pizza, ks. kuva alla)
  1. Pese ja viipaloi kesäkurpitsat. Hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit reiluiksi viipaleiksi.
  2. Voitele uunivuoka. Lado pohjalle puolet kesäkurpitsaviipaleista. Levitä päälle puolet valkosipulista ja pestosta.
  3. Lado seuraavaan kerrokseen puolet tomaateista, basilikanlehdistä ja fetaraasteesta. Rouhi päälle mustapippuria.
  4. Toista uudelleen kesäkurpitsa- ja tomaattikerrokset.
  5. Ripottele vuokaan päällimmäiseksi vielä juustoraastetta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
  6. Tarjoa kesäkurpitsa-tomaattivuoka hyvän leivän tai vaikka keitettyjen perunoiden kanssa.

Mmm, miten uunissa valmistetut ja maustetut kasvikset voivatkin olla niin hyviä! Ruoasta tuli juuri niin maukasta kuin arvostelut antavat ymmärtää, ja sitä teki mieli syödä lisää, vaikka oli jo melko täysi (ruoka ei siis sovi laihduttajalle!). Itse valitsin pestoksi Rainbow Arrabbiata -pestokastikkeen, joka on hyvin chilinen. Siksi vuoasta ei jäänyt puuttumaan tulisuutta, mutta jos haluaa miedomman lopputuloksen, valitsee vain eri pestokastikkeen. Alla näkyvät käyttämäni juustot.

Juustot käyttäytyivät niin kuin pitikin. Maistoin kuvan ”feta”juustoa ensimmäistä kertaa aiemmin kesällä, enkä pitänyt sitä lainkaan fetan makuisena tai muutenkaan erityisen hyvänä. Nyt toisella maistelukerralla melkein jäin siihen koukkuun, vaikka en edes ole mikään juustoihminen! Jotenkin sen juustomainen täyteläisyys ja tuhtius sopii upeasti yhteen kasvisten kanssa, ja tykästyin siihen niin, että ripottelin sitä vielä lisää valmiin ruoan päälle. Slurps!

Kesäkurpitsapasta (vegaaninen)

Saan vihdoin jaettua lempparini kaikista kesäkurpitsaruoista. Kun jokin ruoka on sekä nopeatekoista, maistuvaa, terveellistä ja vegaanista, silloin on mahdollista, että jopa minä kokeilen reseptiä. Kivointa on tietysti se, jos ruoka on sen verran hyvää, että se jää omaan ruokarepertuaariin eli sitä tekee toistekin. Kesäkurpitsapasta on juuri sellainen ruoka. Joku voisi haluta laittaa pastan ympärille lainausmerkit, sillä ruoassa ei ole ollenkaan perinteistä pastaa. Itse törmäsin reseptiin ensimmäisen kerran Joanna Soh’n videolla. Ruoan tekemisestä tulee vielä hauskempaa, jos omaa pari erikoista keittiövälinettä.

kesäkurpitsapasta 3

Itse ”pastaan” ei tarvitse kuin vain kesäkurpitsoja ja mausteita, mutta lisänä voi nauttia mitä vain (esim. papuja, tofua, pähkinöitä ym.). Minä laitoin pannulle lisäksi porkkanaa ja herkkusieniä. Jääkaapissa olisi ollut myös mm. marinoitua tofua, mutta itse tykkään syödä kesäkurpitsapastaa reilusti itsessään, koska siitä tulee maustettuna niin hyvää.

1 – 2 annosta

  • 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
  • (1 porkkana)
  • 2 valkosipulinkynttä

Mausteseos:

Jos haluaa päästä erittäin helpolla, voi käyttää jotain valmiskastiketta. Minä maustoin tämän erän käyttämällä:

  • suolaa
  • pippuria
  • pizzamaustetta
  • currya
  • chilimaustetta

1. Suikaloi kesäkurpitsat (ja porkkana) haluamallasi tavalla. Hommaan voi käyttää ilmeisen veitsen lisäksi esim. juustohöylää, mutta itse tilasin netistä aikoinaan tällaiset vehkeet:

spiralizer ja porkkananteroitin

Eikö olekin hieno tuo porkkananteroitin! Mustan kojeen nimi on ”spiralizer”. Nämä eivät montaa euroa maksaneet. Spiralizer-leikkurin hankkimista kannattaa harkita, jos mielii syödä kesäkurpitsapastaa enemmänkin, sillä ruoan helppous ja nopeus perustuu juuri leikkaamisen nopeuteen. Varsinainen työ on tehty siinä vaiheessa, kun kasvisnauhat odottavat pannulla.

2. Laita kaikki aineet pannulle kypsymään muutamaksi minuutiksi ja mausta ruoka, kun kesäkurpitsa on pehmennyt.

Siinä kaikki!

Kun kuulin tästä ruoasta ensi kertaa, se tuntui aivan ilmiömäiseltä keksinnöltä. Syönkin sitä usein tietyissä jaksoissa niin paljon, että pidän välillä taukoa, kunnes taas tekee kesäkurpitsapastaa mieli.

Pehmetessään pannulla kesäkurpitsasta lähtee paljon nestettä; siksi pannulle ei tarvitse lainkaan rasvaa (tai muutakaan nestettä). Valkosipulia voi toki pyöritellä ensin pannulla öljyssä, jos haluaa. Pehmennyt ja kostea kesäkurpitsa imaisee kaikki mausteet tehokkaasti itseensä. Sen vuoksi ruoasta tulee niin hyvää ja juuri sen vahvuista, kuin miksikä sen maustaa.

kesäkurpitsapasta 2

Tämä ruoka on mainio siksikin, että sitä voi keveytensä ja korkean vesipitoisuutensa vuoksi syödä niin paljon kuin maha vetää.

Oletko sinä jo hurahtanut kesäkurpitsapastaan? Entä ovatko kaikenlaiset hauskat keittiövälineet tavallisia keittiössäsi?

Kaksi (makeaa) herkkua kesäkurpitsasta

Makea kesäkurpitsapiiras

Kun lukijani veera antoi minulle terveyspiiraan ohjeen raakatoffeekakkupostauksen yhteydessä, mieleeni muistui toinen hieman samantyyppinen ohje, koska molemmissa resepteissä on mm. kesäkurpitsaa, banaania, kananmunaa, maitoa ja joitain jauhoja. Päätin kokeilla kumpaakin reseptiä. Kesäkurpitsa on mielestäni hyvin neutraalia ja jopa mautonta itsessään, mutta se on myös sen valtti, koska se sopii siten makeisiin ja suolaisiin ruokiin, eikä voi millään olla pahaa, ja siitä saa maustamalla ja/tai yhdessä muiden aineiden kanssa todella hyvää. Leipomuksissa se selvästi mehevöittää sen lisäksi, että tuo makua ja rakennetta ja lisää leipomuksen ravintoarvoa.

Ensin on luvassa kesäkurpitsaleipäohje, jonka nappasin Joanna Soh’lta YouTubesta, ja jälkimmäisenä terveyspiiras, jonka nimesin makeaksi kesäkurpitsapiiraaksi. Kumpikaan ei ole raakaherkku, ja nämä ovat muutenkin erityyppisiä kuin normaalisti tekemäni makeat herkut. On makeaa ja ”makeaa”; nämä eivät sovellu jälkiruuiksi, vaikka oikein hyviä ovatkin, vaan esimerkiksi terveellisiksi välipaloiksi. Ohjeissa on kuitenkin ainesosia, jotka selvästi tuovat leipomuksiin makeutta. Parhaassa tapauksessa makeanhimon saa tyydytettyä vähemmällä makealla samalla kun saa ravinteita, kuitua ja proteiiniakin.

Kesäkurpitsaleipä

  • 150 g ruisjauhoja
  • 60 g kaurajauhoja (itse käytin leseitä)
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • 1 1/2 keskikokoista kesäkurpitsaa
  • 2 rkl hunajaa
  • 2 kananmunaa
  • 60 ml maitoa
  • 1 iso banaani
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 1/2 tl kanelia tai muskottipähkinää tms.
  1. Pilko ja soseuta kesäkurpitsa. Sattumia saa jäädä mukaan.
  2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
  3. Soseuta banaani kulhossa, ja sekoita joukkoon kananmunat, maito, hunaja ja vaniljauute.
  4. Yhdistä kuivat ja märät aineet. Lisää lopuksi kesäkurpitsasose ja sekoita hyvin.
  5. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja tasoita pinta. Ripottele halutessasi kaurahiutaleita pinnalle. Paista uunissa 180 asteessa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen leivän kumoamista vuuasta. Odota toiset 15 minuuttia ennen leivän viipaloimista.

Kesäkurpitsaleipä

Joanna Soh sanoo leipäohjetta painonpudotusreseptiksi, koska leivässä ei ole lainkaan rasvaa ja siinä on paljon kuitua, joka pitää kylläisenä. Sokeria ei ole sinällään, ja hunajaa on maltillisesti ottaen huomioon leivän koon ja jauhojen määrän (leivästä tulee noin 14 palaa). Laitoin taikinaan reilummin kanelia ja myös kardemummaa, jota ohjeessa ei ollut lainkaan. Leipä on maistuvaa ja mehevää, rasvaa ei todellakaan jää kaipaamaan. Ei yhtä makeaa kuin kesäkurpitsapiiras. Sopii hyvin nautittavaksi yksinään tai joko suolaisen tai makean päällisen kanssa.

Makea kesäkurpitsapiiras

  • 2 banaania
  • 1/2 kesäkurpitsa
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1dl (manteli)maitoa
  • 2-3 rkl öljyä
  • 2-4 rkl psylliumjauhetta
  • 1 kananmuna
  • suolaa
  • kanelia
  1. Muussaa banaanit. Raasta kurpitsa. Lisää märät aineet.
  2. Sekoita kuivat aineet ja yhdistä KAIKKI.
  3. Kaada öljyllä siveltyyn vuokaan. Paista 30-40 minuuttia uunista riippuen 175-200 asteessa.

Lukijani veera kutsui piirakkaa suolaiseksi, mitä se varmasti on, jos vertaa vaikkapa raakatoffeekakkuun, mutta pidän sitä silti makeana, koska se on selvästi makeampi kuin mm. leipäohje, vaikka siinä on banaanin lisäksi myös hieman hunajaa. Ensikosketuksella kesäkurpitsapiiraan rakenne muistutti kiitettävästi vauvanruokaa, mutta piiras kiinteytyi ja oli sitä paitsi vauvanruokamaisenakin yllättävän hyvää. Taisin olla aika nälkäinen, sillä söin sitä heti lähes puolet! Jotenkin sitä vain teki mieli ottaa koko ajan lisää. Korvasin psylliumin kauraleseellä, mikä tuntui toimivan. Pakastekuivatut luomumarjat ovat Ekosegosta. Käytin sekä mansikoita että vadelmia. Ihana kesän tuoksu tulee nenään joka kerta, kun avaa kumman vain marjapussin. Tähän aikaan vuodesta joutuu useimmiten käyttämään pakastemarjoja, jotka ovat sulamisen jälkeen märkyydessään kovin sottaavia koristelutarkoitukseen. Pakastekuivatut marjat ovat tällöin loistavia, vaikka sopivat yhtä lailla mihin vain leivontaan, pirtelöihin jne. Ne imevät kosteutta, eli niistä tuli piiraankin päällä pehmeitä, kun säilytin piirasta jääkaapissa.

Kesäkurpitsapiiras marjoilla

Kiitos veeralle maukkaasta ohjeesta!