Avainsana-arkisto: Härkis

Parsakaali-härkispiirakka (vegaaninen)

Löysin kaupasta BBQ-maustettua härkistä 60 prosentin alennuksella, ja päätin leipaista piirakan.

Käytin parsakaali-tofupiirakan ohjetta, jota muokkasin vain aavistuksen verran mm. pizzamausteen puuttumisen takia.

Pohja
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl muita jauhoja (esim. hiivaleipäjauhoja, ruis- tai kaurajauhoja, talkkunaa tms.)
  • 1 dl hienoa porkkanaraastetta
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 1 1/2 dl kylmää vettä
Täyte
  • 1 punainen paprika
  • 200 g parsakaalia
  • 150 g härkistä (esim. BBQ)
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1/2 tl rosmariinia
  • 1/2 tl salviaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
Pinnalle
  • 2 1/2 dl kaurakermaa
  1. Sekoita piirakkapohjan ainekset keskenään yllä mainitussa järjestyksessä.
  2. Pane taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Pilko paprika ja parsakaali. Kuullota niitä muutama minuutti öljyssä paistinpannulla tai vokissa rosmariinin ja salvian kanssa. Lisää joukkoon suola ja loput mausteet.
  3. Ota taikina jääkaapista ja painele se voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.
  4. Ripottele täytteen aineet tasaisesti pohjan päälle ja kaada lopuksi päälle kaurakerma.
  5. Paista uunin keskimmäisellä ritilätasolla 200 asteessa 30 min.
  6. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

Itse en tällä kertaa kuullottanut parsakaalia ja paprikaa ollenkaan pannulla, vaan leikkasin ne niin pieniksi, että ne pehmenisivät pelkästään uunissa. Ei niistä toki tullut ihan samanlaisia kuin pannulla pyörittämisen jälkeen, mutta ne eivät myöskään jääneet koviksi tai muutenkaan sen oloisiksi, että ne olisivat herättäneet negatiivista huomiota. Lisäsin kaikki mausteet kaurakermaan, koska pannuvaihetta ei kerran ollut.

Piirakkaa söi minun ja miehen lisäksi neljä henkilöä. He kaikki pitivät siitä. Kahden kanssa ei edes tullut puheeksi, että piirakka on vegaaninen tai että se ylipäänsä on kasvispiirakka. He varmaan luulivat syövänsä piirakkaa, jossa oli maustettua jauhelihaa! (He eivät tiedä, että olen kasvissyöjä.) Yksi naapurini puolestaan paljastui innokkaaksi kokiksi, joka hemmottelee miestään kaikenlaisilla herkkuruoilla, ja heidän molempien mielestä piirakka oli erinomaista. Ei paha!

Härkis-uutuuksia

Härkis-faneille on tiedossa entistäkin makoisammat ajat. Perinteisen Härkiksen rinnalle kauppoihin tulee nimittäin huomenna 1.2.2017 kokonainen Härkis-tuoteperhe, johon kuuluu viisi uutuutta.

Uutuustuotteet ovat Härkis Pihvit kolmessa eri maussa: original, punajuuri ja itämainen. Lisäksi perinteistä Härkistä saa nyt myös valmiiksi maustettuina tex mex – ja bbq-versioina.

harkis-pihvit

Minulla oli ilo päästä tutustumaan perinteiseen Härkikseen viime syksynä. Niinpä kun Härkis-uutuuksia esiteltiin nyt tammikuussa juhlavin menoin, menin taas mielelläni kuuntelemaan ja maistelemaan.

Jos seuraa ruokaan liittyviä uutisia, on voinut jo lukea, että Härkiksen luoja Verso Food Oy kymmenkertaisti liikevaihtonsa Härkiksen ansiosta. Härkiksellä menee siis lujaa: viime vuoden syyskuun ja tämän vuoden tammikuun välillä kauppoihin oli toimitettu yli 600 000 (!) Härkis-pakettia. Kasvisruoan suosio yleensäkin kasvaa yhä kovaa vauhtia, eli minkäänlaista taantumaa saati suosion laskua ei ole odotettavissa.

Perinteisen Härkiksen saatavuus on ollut koko ajan varmalla tasolla, mutta huomisesta lähtien Härkis-tuotteita saa myös Lidlistä ja pienemmistäkin kaupoista. Huomioitavaa on myös se, että Härkis-buumi ei ole esim. vain pääkaupunkiseudun tai isompien kaupunkien ilmiö, vaan perinteisestä Härkiksestä ollaan tykätty aina Lapissa asti. Niinpä myös uutuustuotteet valtaavat kattavasti koko Suomen kaupat.

harkis-bbq-ja-tex-mex

Myös ravintolat ovat kiinnostuneet Härkiksestä, ja niinpä mm. Kotipizza, Chicos ja monet pikkuravintolatkin myyvät tätä nykyä aterioita, joissa on Härkistä.

Härkis-uutuuksien lanseerauksen yhteydessä Härkiksen pakkausdesign on uudistunut. Kaikki uutuudet ovat perinteisen Härkiksen lailla vegaanisia ja soijattomia. Asiakkaiden toiveesta Härkiksestä on poistettu ohramallasuute, mikä tekee kaikista tuotteista myös täysin gluteenittomia. Lisäksi tuotteet ovat säilöntäaineettomia, minkä vuoksi ne kannattaa avaamisen jälkeen syödä pian tai esim. pakastaa loput.

Ravitsemuksellisesti Härkis-uutuudet ovat hyvin lähellä perinteistä Härkistä: proteiinia on yhä reilusti, samoin kuitua ja hyviä hiilihydraatteja ja rasvoja, kun puolestaan tyydyttynyttä rasvaa on äärimmäisen vähän (kaikissa alle 1 g/100 g, punajuuripihveissä vain 0,4 g/100 g).

Härkis-uutuuksista original-maut ovat mietoja, kun taas itämainen on voimakkaasti maustettu, mutta ei tulinen. Tex mex ja bbq ovat saaneet innoituksensa kuluttajien toiveesta ja jälkimmäinen myös (kesän) grillikaudesta. Härkis Pihvi punajuurisena kuulostaa houkuttelevalta, ja on ainut, jota en itse vielä ole maistanut. Meillä kotona on syöty Härkistä säännöllisesti viikoittain jo viime syksystä, joten oli odotettavissa, että pitäisin myös kaikista uutuuksista. Ja voi, tapahtumassa todella sai herkutella niin Härkiksen kuin ihanien alkoholittomien drinkkien muodossa. Toistaiseksi oma suosikkini on suuren vaikutuksen tehnyt itämaisesti maustettu pihvi, mutta odotan paljon myös punajuuri-Härkikseltä, kunhan pääsen sitä maistamaan!

harkis-tapahtuma

Jokaiselle jotakin

Kyllä meitä kasvisruoan ystäviä nyt hemmotellaan! Vielä jokin aika sitten tuntui, että moni muu maa oli Suomea edellä kasvisruokavaihtoehdoissa, mutta pian alkaa olla toisin. Varsinkin nyt syksyllä kauppoihin on tullut oikein kilpaa erilaisia vegaaneillekin sopivia (valmis)ruokia. Ensin Härkis, sitten Vegepizza ja nyt Jokaiselle!

jokaiselle

Jokaiselle on Helsingin Kalatalo Oy:n uutuustuoteperhe, jonka kaikki kolme ateriaa ovat kotimaisia ja vegaanisia. Valikoima ilostuttaa monipuolisuudellaan: jokaisessa ateriassa on käytetty eri proteiininlähdettä (härkäpapua, soijaa tai tofua) ja myös hiilihydraatit (tärkkelys) tulevat joko perunasta, pastasta tai riisistä. Nerokasta!

Törmäsin Jokaiselle-aterioihin eilen K-citymarketissa, jossa ruokia oli mahdollista maistaa. Tavallisesti kierrän maistelukojut kaukaa, niissä kun harvemmin on tarjolla mitään vegaanille sopivaa. Nyt kuitenkin kuulin esittelypisteellä naisen selittävän kasvisruoasta, ja näin kyltissä ”sopii vegaanille” -tekstin. Niinpä menin esittelypisteelle ihmettelemään, että taasko meitä on siunattu uusilla vegemuonilla!

Kaupassa maistoin härkäpapu-perunasoselaatikkoa (ei kuvassa) ja soija-makaronilaatikkoa, joista ensimmäinen oli suomalaiseen makuun mietoa ja vähän maustettua, jälkimmäinen puolestaan kävi perinteisestä makaronilaatikosta rakenteeltaan ja maultaan. Voin kuvitella sen maistuvan erinomaiselta ketsupin kanssa. Rakenne ei ollut vetinen tai maku teollinen niin kuin joissain muissa valmismakaronilaatikoissa. Esittelypisteen nainen kertoi tofuisen tikka masalan olevan valikoiman maustetuin tuote, joten ostin sen makaronilaatikon lisäksi.

jokaiselle-3

Yllä on kuva linjan tikka masalasta, jonka koristelin kasviksilla. Tuoksu oli mikrotuksen jälkeen huumaava, ja maku täytti kaikki odotukset. Ateria ei ole tulinen millään mittarilla, ja chili onkin ainesosalistan viimeinen aine, mutta makua ruoasta löytyy mm. inkiväärin, valkosipulin ja juustokuminan ansiosta. Kastikkeen ja riisin suhde tuntui optimaaliselta. Tikka masala on varsin onnistunut kokonaisuus, ja samalla oma suosikkini Jokaiselle-aterioista.

Yllätyin kuitenkin tikka masalan korkeasta kaloripitoisuudesta: ateriassa on yhteensä 900 kaloria. Tosin ruoka pitää kylläisenäkin pitkään, ja proteiiniakin siinä on 21,35 g/ateria. Hiilihydraateista sokerin osuus on pieni (2,6 g/100 g) tärkkelyksen osuuden ollessa suuri (45,7 g/100 g), mikä on ravitsemuksellisesti hyvä asia. Linjan muut ateriat ovat paljon kevyempiä: perunasoselaatikossa on vain 200 kaloria ja makaronilaatikossa 378 kcal/ateria.

Maustaminen lienee isoin haaste niin firmalle kuin firmalle, sillä yleistäen suomalaiset ilmeisesti pitävät omaan makuuni liiankin miedoista mauista. Esimerkiksi Saarioisen Vegepizzaa on jo tähän mennessä kommentoitu liian tuliseksi/chiliseksi sankoin joukoin; minulle maustaminen puolestaan on juuri se tekijä, mikä teki pizzasta kirjoittamisen arvoisen! Jos chilin määrää vähennettäisiin (mitä Saarioinen on luvannut harkita), Vegepizza menettäisi luonteensa omassa suussani. Jokaiselle-aterioista jopa tikka masala on paljon miedompi kuin Vegepizza, eli jos chilisyys pelottaa, niin Jokaiselle-valikoima miellyttää taatusti.

Parhaillaan kuumana käyvää kasvisruokatrendiä on ollut mielekästä seurata. Vaikka kasvisruokia on nyt selvästi enemmän tarjolla ja niitä myös myydään (mm. Härkis on tehnyt hyvää tulosta), myös lihan kulutus on yhä kovaa ja on ollut kasvussa viime vuodet. Joko ihmiset syövät kauttaaltaan enemmän, eli kasvisruoan ja sen päälle vielä liha-aterian, tai sitten jokin kuluttajaryhmä syö oikein korostetun paljon lihaa. Voi toki olla, että mahdollinen (joskin pienoinen) lihan kulutuksen väheneminen näkyy tilastoissa vasta vähän myöhemmin. Kauppojen lihavalikoimat eivät ainakaan merkittävästi tunnu kasvavan, pikemminkin päinvastoin: S-ryhmä vähensi myynnissä olevien leikkeleiden määrää – hävikki pieneni kymmeniä tuhansia kiloja.

Aivan niin kuin Härkistäkään ei markkinoida vegaaneille, vaan kaikille, Jokaiselle-ateriat ovat nimensäkin mukaan jokaiselle. Täydelliseksi kasvissyöjäksi ei kehoteta ryhtymään, vaan pienikin lihan vähentäminen ja kasvisruoan syönnin lisääminen olisi hyvästä. Jokaiselle-linja tekee yrittämisestä helppoa ja maistuvaa, ja valikoimasta löytyy sopiva ateria niin laihduttajalle kuin herkuttelijallekin.