Helppo riisipuuro (vegaaninen)

Tämän täytyy olla maailman helpoin riisipuuro-ohje. Ja mikä parasta, mausta tulee helppoudesta huolimatta täyteläinen, superherkullinen ja aito.

Jos riisipuuro on siis hautunut jonkin aikaa mielessä (mieluummin siellä kuin hellalla), nappaa tämä ohje talteen!

Kokkaajan kannalta ihanteellista on myös se, että vegaanisena eli kasvimaitoon tehtäessä puuro vaatii vieläkin vähemmän vaivaa kuin lehmänmaitoon tehtäessä. Se johtuu siitä, että suurin osa kasvimaidoista ei kuoretu eikä kuohahda yli uunivuoan reunojen.

Riisipuuro (4 annosta)

• 2 dl puuroriisiä
• 1 l kasvimaitoa
• 1/2 tl suolaa

1. Sekoita aineet keskenään voidellussa uunivuoassa.
2. Kypsennä uunissa 175 asteessa 1 tunti ja 15 minuuttia.
3. Nauti esim. kanelin ja sokerin tai mehukeiton kanssa.

Ja siinä se! Tällä älyttömän helpolla ohjeella ei voi mennä vikaan.

Kun tunti ja vartti on kulunut, ota puuro uunista, sekoita ja laita vuoan päälle kansi. Puuro tekeytyy ja jämäköityy vielä hetken (esim. 10 min) ja pysyy lämpimänä kannen alla.

Alkuperäinen ohje on Rainbow’n puuroriisipaketista ja toimii muillakin puuroriiseillä; paraikaa minulla on uunissa samalla ohjeella tehty Risella-riisipuuro.

Miksi uuniriisipuuro ja kasvimaito?

Miksi tehdä riisipuuro uunissa? Uunissa puuro valmistuu itsekseen eikä vaadi hämmentelyä eikä kääntämistä missään vaiheessa kypsymistä, kun sen valmistaa kasvimaitoon.

Uunissa syntyy myös sangen nopea riisipuuro, koska valmisteluun menee vain muutama minuutti eikä kypsymistä tarvitse vahtia, vaan sillä välin voi tehdä mitä lystää.

Hellalla haudutettu puuro vaatii paljon enemmän vaivaa, ja silti se saattaa jytkähtää pohjaan ellei ole tarkkana.

Ennen kasvissyöjäksi ryhtymistä tein tällä samalla ohjeella puuron lehmänmaitoon, joka kuorettui sille ominaiseen tapaan. Puuro kuohui ja kohosi maitokuoren alla, ja jouduin joka ikinen kerta ottamaan vuoan uunista, poistamaan kuoren ja sekoittamaan kuohuvan puuron tasaiseksi ennen kuin laitoin sen takaisin uuniin.

Välillä en ehtinyt, ja puuroa oli jo kuohunut reunojen yli uunin pohjalle. Moni tietää, millaista palaneen maidon hankaus on uunipinnoilta! Samaten itse uunivuoka vaati aina kunnollisen liotuksen ennen pesua, koska kiehunut lehmänmaito on niin jytkähtävää.

Kaikki tuo onkin normaalia, sillä lehmänmaitoon tehtäessä uuniriisipuuro-ohjeessa on tunnetusti enemmän vaiheita: esim. Valion uuniriisipuuroreseptissä käsketään sekoittamaan puuroa 2–3 kertaa kypsennyksen aikana, sillä muuten puuro kuohahtaa yli.

Mutta kun puuron tekee kasvimaitoon, se vain istuu uunissa nätisti; se kiehuu rauhallisesti, ei kohoa, ei juurikaan kupli, ei rusketu eikä vaadi mitään toimenpiteitä!

Mikä kasvimaito sopii riisipuuroon?

Voiko riisipuuron tehdä pelkkään veteen ja unohtaa kasvimaidon? Voi toki, mutta koska kasvimaito tuo puuroon helposti lisää makua ja täyteläisyyttä, en suosittele vettä, varsinkin jos riisipuuro on itselle vain joulunajan herkku.

Jos puolestaan syö paljon puuroa (vuoden ympäri) ja haluaa tehdä siitä kevyempää, riisipuuro veteen voi olla yksi vaihtoehto.

Sopivan kasvimaidon valitseminen ei suinkaan ole mitään rakettitiedettä, mutta koska olen vuosien varrella tehnyt tällä samalla reseptillä riisipuuroa kokeillen lukuisia eri kasvimaitoja, haluan jakaa muutamia kokemuksia.

Riisimaito: jo nimikin kertoo, että riisimaito sopii riisipuuroon kuin nenä päähän. Käytin riisimaitoa joka vuosi tässä ohjeessa, ja siirryin muihin vaihtoehtoihin vasta kun riisimaitoa ei enää löytynyt edes useimmista Helsingin kaupoista. Jos kuitenkin sattuu löytämään riisimaitoa, omasta mielestäni sillä syntyy paras riisipuuro.

Kauramaito: viime vuosina oma valintani on pakosta ollut tehdä riisipuuro kauramaitoon. Se on kaikilla tavoin helpoin ja myös ekologisin vaihtoehto, kauramaidot kun tuotetaan meitä lähimpänä ja valikoima on suurin. Myös maun puolesta kaura sopii puuroon mainiosti.

Kun vuonna 2021 tein riisipuuron kauramaitoon, havaitsin ensi kertaa, miten kellertävää siitä tuli! Se ei olisi häirinnyt, ellei minua olisi pyydetty tuomaan kyseistä puuroa yhteiseen joulunviettoon. Koska siis toimin puurovastaavana, arvioin puuroa kriittisenä ja ajattelin, että jatkossa haluaisin käyttää valkoisempaa kasvimaitoa puhtaasti ulkonäkösyistä.

Kasvimaitojen väreissä tosiaan on eroja, joten kellertävä tai harmahtava puuro voi olla (ikävä) yllätys, mutta tärkeintä toki on maku, eikä moni hoksaa puuron väriä varsinkaan vuoden pimeimpään aikaan.

Soijamaito: tällä klassikkovalinnalla tuloksesta tuli maukas ja vähemmän kellertävä kuin Oatlyn rasvaisemmalla kauramaidolla viime vuonna, mutta puuro käyttäytyi muutoin vastaavasti kuin lehmänmaitoon tehtäessä! Se kuorettui ja ehti jopa kuohua reunan yli aivan kypsymisen viime hetkillä.

En ole ikinä saanut vegaanisia riisipuuroja kuohumaan yli millään muulla kasvimaidolla, joten sen puolesta en suosittelisi soijamaitoa, mutta puuron mausta tuli kuitenkin yksi parhaimmista (myös kuori oli herkullinen ja muistutti eniten ”oikeasta” uuniriisipuurosta), joten jos omaa isomman uunivuoan kuin minä, soijamaidolla voi saada mahtavan ja taatusti maistuvan lopputuloksen.

Mantelimaito: tämä vaihtoehto käyttäytyi uunissa täydellisesti, eli puuro kypsyi tasaisesti loppuun asti juuri niin tyynenä ja rauhallisena kuin saattoi toivoa.

Kirjoituksen alkupuolella näkyvä kuva riisipuurosta uunissa on otettu täyden kypsennysajan päätteeksi eli juuri ennen kuin otin puuron uunista; noin siistiltä lopputulos ihannetilanteessa näyttää eli tällä kertaa siis mantelimaitoon tehtäessä.

Entä kellertävyys? Myöskään siitä ei tarvitse mantelimaidon kohdalla huolia, sillä puuro näyttää näin houkuttelevalta ja raikkaalta jopa luonnonvalossa!

Maku ei kuitenkaan selvästi ollut yhtä rikas, täyteläinen ja aito kuin soijamaidolla (riisimaidosta puhumattakaan), ja myös kauramaidolla puurosta tulee paljon parempaa, joten kauniista ulkonäöstä huolimatta en suosittele puuroon mantelimaitoa.

Kookosmaitoa en ole puuroon koskaan kokeillut, koska aiemmat kokemukseni kookosmaidosta (litran tölkeissä) ovat niin vetisiä, etten varmaan sokkotestissä olisi erottanut sitä vedestä.

Jos toiveissa kuitenkin on hieman erilainen riisipuuro, ja ostaa rasvaisen kookosmaidon (metallitölkissä) eikä laimennettuja litkuja, puurosta voisi kuvitella tulevan vaikka kuinka ihana (ja eksoottisemman makuinen).

Lopuksi

Toivottavasti täältä sai enemmän kuin tarpeeksi vinkkejä helpon riisipuuron valmistamiseen!

Soijamaito on ainoa poikkeus muihin kokeilemiini kasvimaitoihin, eli vaikka sillä valmistettua puuroa ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana eikä vuokaa käännellä, puuro kiehuu voimallisemmin ja voi siksi knaftissa vuoassa kuohahtaa yli. Makukin tosin on parhaasta päästä, eli ehkä pieni kuohuminen on sen arvoista.

Vastaavasti voi käyttää kauramaitoa tai parhaassa tapauksessa riisimaitoa, jos sellaista sattuu löytämään!