Mustikkaraakakakku (vegaaninen)

Miten kauan siitä onkaan, kun tein viimeksi raakakakun! Jos olisin suuri raakakakkujen ystävä, tekisin niitä taatusti useammin tärkkelysfilosofiasta huolimatta. Mutta koska valitsen leivonnassakin mieluummin (täysjyvä)viljat kuin valtavan määrän rasvaa pähkinöiden ja kookosöljyn muodossa, leivon ennemmin perinteisempiä piirakoita ja kakkuja (joskin korvaten rasvat esim. hedelmäsoseilla).

Jos kuitenkin söisin raakakakkuja säännöllisesti, tekisin lähes aina juuri tätä kakkua. Tämä on kaikista raakakakuista oma suosikkini, jota ehdin tehdä useita kertoja ennen kuin aloin noudattaa tärkkelysruokavaliota. Minun olikin pakko tarkastaa, etten ollut jo jakanut tätä ohjetta blogissa. Miten on mahdollista, etten ole? Tajusin sen johtuvan siitä, että tein tätä kakkua kaikista useimmin silloin kun minulla ei vielä ollut blogia. Kakku on aivan ihanaa, ja voittaa mielestäni vertailussa monenlaiset täytekakut, juustokakut ja useimmat raakakakut. Sanotaan suoraan, että lähes kaikenlaiset muut kakut! Niin täyteläistä, sopivan makeaa, kevyttä ja mauiltaan rikasta kakku on. Kunnia reseptistä kuuluu Marja-aika-blogin Marjalle, ja olen muokkaillut sitä vain vähän mm. makeutuksen osalta.

mustikkaraakakakku

Pohja

  • 2 dl liotettuja manteleita
  • 1 dl liotettuja saksanpähkinöitä
  • 1 dl liotettuja taateleita
  • 1 dl rusinoita
  • kanelia
  • (ripaus suolaa)

Täyte

  • 4 dl kookoskermaa
  • 1 banaani
  • 1 dl sulatettua kookosöljyä
  • 2 rkl agavenektaria tai muuta juoksevaa makeuttajaa
  • (3 – 4 puolituoretta taatelia, jos haluat makeamman täytteen)
  • vaniljajauhetta tai -uutetta
  • 4 dl mustikoita

Koristeluun

  • 2 dl mustikoita
  • kookoshiutaleita
  1. Sekoita pohjan aineet tasaiseksi massaksi esim. monitoimikoneessa. Painele taikina leivinpaperoidun irtopohjavuoan päälle.
  2. Sekoita täytteen aineet tasaiseksi marjoja lukuun ottamatta esim. blenderissä. Sekoita kokonaiset mustikat täytteen joukkoon.
  3. Kaada täyte pohjan päälle. Koristele marjoilla ja kookoshiutaleilla. Laita kakku tekeytymään joko jääkaappiin tai pakastimeen. Jääkaapissa tulee parhaimman makuista, mutta kakku pysyy kunnolla kasassa vasta 1 – 2 päivän päästä (yön yli jähmettyminen ei riitä).

mustikkaraakakakku 2

Kakku syntyy lopulta aika helposti ja vähistä raaka-aineista. Osan mustikoista voi korvata muilla marjoilla, mutta kaikki marjat eivät käy yhtä hyvin. Kerran tein kakun mansikoista, ja vaikka leikkasin ne mustikan kokoisiksi, kakku ei meinannut hyytyä kunnolla missään vaiheessa. Niinpä mustikat, mustaherukat, puolukat, punaviinimarjat ja vastaavat toimivat parhaiten.

Kakku on makujensa puolesta parhaimmillaan parin päivän päästä, ja pysyy myös kauniisti kasassa vasta silloin. Kun kakun antaa tekeytyä rauhassa, lopputulos on kaiken odottelun arvoinen!

2 ajatusta artikkelista “Mustikkaraakakakku (vegaaninen)

  1. lida Aa

    Jos haluaa kuitenkin laittaa piirakan pakkaseen syömisen nopeuttamiseksi, niin kuinka pitkäksi aikaa, tarkoitus ei kai ole jäädyttää sitä kokonaan? :-o

    Tykkää

    Vastaa
    1. Mielekäs miellekartta Kirjoittaja

      Se vähän riippuu omista mieltymyksistä. :) Kakun voi laittaa pakastimeen joko pariksi tunniksi (yksi tunti ei riitä) tai jos se jäätyy kokonaan, se kannattaa ottaa sulamaan toviksi ennen tarjoilua. Itse en kuitenkaan suosittele pitempää pakastusta siksi, että jäisenä kakku ei luonnollisestikaan tekeydy eivätkä maut pääse oikeuksiinsa. YouTubessa kuulen jatkuvasti ohjeista, joissa pakastetaan kakkua esim. 5 – 8 tuntia, mutta henkilökohtaisesti en näe siinä mitään ideaa. Raakakakkujen koko pointti on se, että ne vain paranevat jääkaapissa. Viimeistä palaa syödessään ihmettelee, että ”miten tämä olikaan näin hyvää”! :-D

      Tykkää

      Vastaa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.